Создание eggwash с водой и молоком

В контексте панировки мяса, есть ли разница в том, как вещи смешиваться друг с другом? Что касается хруст в финал?

+904
79506367939 11 мар. 2019 г., 13:45:53
32 ответов

Шифоновый бисквит, как его кузен торт еды ангела, в основном воздуха. Большая куча пузырьков белка напряглась немного крахмала.

Один очень важный шаг не отражены в вашем рецепте:

Когда торт полностью запеченные белки и крахмалы есть желатинизированный крахмал, но еще очень мягкие. Торт не будет иметь свою твердую структуру, пока крахмалов удалось охладить и установить.

Все рецепты сразу переворачивать торт, когда он выходит из печи. Пирог остудить, перевернуть и еще на сковородке, на хороший час, чтобы обеспечить крахмала установили.

Для этого используются специальные лотки с ноги или длинный центр пробки:

enter image description here

Обратите внимание, что в дополнение к ногам, что это пан пробки. Это важно, потому что интерьер этих тортов очень изолирован и не сможет полностью приготовить перед тем, как снаружи пережарено.

Когда мой ангел продовольственной торт сковородки были упакованы, я имел хороший успех с помощью горшок с банку посередине. Я был удивлен, что это вышло отлично.

ТЛ;ДР -
Использовать для кекса с трубкой,
Инвертный правильный торт, когда он выходит из духовки и дайте ему полностью остыть.

*Примечание
Catija правильно, что эти суммы слишком малы для полного торта. Если вы пытаетесь испечь, что в полноразмерной кекса она могла бы быть по поводу роста и не хватает структуры, чтобы поддержать себя, когда он выйдет.

+855
fuwian 03 февр. '09 в 4:24

Что такое "испорченное молоко"?

"испорченное" молоко-это не вещь, которая должна быть избегать, в большинстве случаев. Пока он не растет плесень или что-то, скорее всего, это просто началось брожение в теплой температуры снаружи холодильника. Однако, вполне возможно, что ваше молоко даже не начало бродить через 12 часов, в зависимости от температуры в помещении, где вы находитесь. В случае, если он уже начал заквашивать, он должен пахнуть кислым и не содержать комочков. Если он пахнет нормально и имел нормальную консистенцию вы можете использовать его как нормальный.

Что делать с заквашенными/скисшее молоко?

Молоко, которое начинает бродить называется скисшее молоко. Он используется во многих местах в Европе, хотя чаще всего в Восточной Европе, насколько я знаю, но, наверное, во многих местах по всему миру тоже.

Я из Германии и моя мама всегда использовала кислое молоко, где вы будете использовать кефир. Он имеет похожие терпкость и текстура, но, конечно, содержит немного больше жира. Вы можете использовать его в выпечку и блины, а также в рассолы и маринады, а также в качестве основы для иерархической покрытий и тому подобные вещи. Выступая в Германии, существует большое разнообразие в основном забытые блюда региональной кухни, где скисшее молоко-главный ингредиент, в основном десерты и супы.

Некоторые люди даже пьют его как есть. Я слышал, прежде чем безлактозное молоко было, много людей с непереносимостью лактозы любимого скисшее молоко за нормальное молоко, из-за низкого содержания лактозы из-за брожения.

+822
strchi 5 окт. 2012 г., 16:11:55
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я уверен, что это имеет значение приготовление пасты. Я пробовал в обе стороны много раз и замечать, положив их в холодную воду впервые делает их мягкими снаружи и твердыми внутри. Кипящей воды, кажется, делают его готовить более равномерно, особенно для толстых макарон

+817
vvsambooroff 5 сент. 2012 г., 1:54:57

Камбала-моя любимая рыба, холодные и мягкие. Представьте себе, положить лук и грибы с скажем, свежей моцареллой... жесткой, вы теряете прекрасный мягкий вкус. ИМО камбала лучше, когда проще.

2-3 столовые ложки. из EVOO смазать филе и центр в неглубокую кастрюльку. Кубики помидор и окружают камбала. Индекс S & P с ½ чайной ложки. нарезанной петрушки (по желанию). Посыпать сверху паприкой (не обязательно, но вкусно). 3 столовые ложки. сухого белого вина или сухого вермута. Слегка накрыть фольгой и готовить в духовке 400 гр. F в течение 10 минут, снять фольгу и готовить еще 5 минут. Выжать из лимона с ним выходит и все тут. Вообще там будет много сока в кастрюлю с рыбой и помидорами. Сделать достаточно риса или макарон. Мой муж, который является большая рыбка обжора рыбка любит это блюдо. Я получаю большое yumooo от него, когда он закончил.

Вариации: добавить нарезанный кубиками красный перец на помидор. Пресс 1 зубчик чеснока, добавьте к помидорам и добавить креветки. Добавить нарезанный шпинат и помидоры. Вместо риса или пасты, добавить “жареного” не просто подсушенный хлеб приправленный хлебные крошки последние 5 минут. Я тонко нарезанные 3 брюссельская капуста и посыпать сверху с ложкой сливочного масла. Что бы вы ни выбрали, не слишком много добавить и перегрузить рыбу. Простота-это ключ.

+760
Kantifetka 27 мая 2010 г., 11:54:23

Вы можете оставить оба шага, если вы хотите, хотя лично я всегда хотел Почистить креветки перед использованием. При употреблении 'вены' безвреден, мне не нравится идея едят его.

Это довольно легко deshell креветки до или после варки, так это зависит от предпочтений и кулинарное применение может иметь фактор. Если ваши креветки будут достаточно сухой после приготовления (что не верно в данном случае), то его легко очистить их постфактум. Потому что креветки будут приготовлены в соусе, он будет сложнее чистить после приготовления, но если вы не хотите, чтобы коснуться сырые креветки/плевать тогда чистить после. Как сержант сказал, варить в оболочке более ароматным.

+759
camria 31 янв. 2011 г., 18:31:54

Я обычно не обращаю внимание на цвет дыма. Только не ставь ничего на гриль/курильщика до тех пор, пока уголь белый или серый. Это позволяет достичь нужной температуры, а также сжечь и химических веществ, используемых, чтобы начать огонь. Если курить, вымочить щепу или куски в первую очередь. Они будут гореть медленнее, и дают больше дыма, который является хорошей вещью для последовательного ароматизации. Густой белый дым будет дана после первой сдачи на дрова, потом медленно, как дерево горит от. Я предпочитаю держать меньше курить и готовить при более низких температура в течение более длительных периодов, так как дым попадает глубже в мясо, в отличие от Толстых на улице.

+756
CodeYogi 18 июн. 2018 г., 21:02:49

Я попросил профессионального торта в магазине, где я покупаю ингредиенты торт и сказали, что не вылить ганаш для эффекта, что я пытался достичь. Я получил мои результаты следующим образом:

  • Во-первых, я применил ганаш как обычно, следуя традиционному методу.
  • Затем я окунул руки в горячую воду и пригладил ганаш с мокрыми руками
  • В конце концов, я использовал острый нож, чтобы сделать его идеально ровным.

Это сделало красивый торт.

+734
shokc51 25 дек. 2015 г., 1:40:43

Есть ли разница во вкусе/семена яйцо размером баклажаны или баклажаны, а длинные и тонкие баклажаны или баклажаны?

Они разных форм. Есть ли другие "известные/видна" разница?

+725
Srujan Naik 20 дек. 2017 г., 23:51:03

Моя проблема, когда питтас не топорщиться, одна сторона бумага тонкая и легко рвется, когда вы пытаетесь что-нибудь положить на него. Какие-либо советы?

+721
Abdelrahman Ahmed 9 июл. 2019 г., 9:07:05

может быть, вам нужно, чтобы охладить печенье, они могут быть слишком жидким от температуры в помещении

+703
cyber 8 янв. 2015 г., 1:10:54

Торт Pops-либо очевидной идее, это раскрошенный пирог крошки в сочетании с глазурью (для этого в соленая карамель глазурь рецепт звучит в будущем) и обмакивают в шоколад или ганаш. Вы также можете хрустящей корочки в духовке и использовать их в granolas и крошатся/сливочной смеси. Вы можете даже использовать их на вершину другой сдобы и сладкой выпечки или, может, верхом на мороженое.

Еще одна идея может быть, чтобы соединить их в торт. Смешать крошки с растительным маслом, молоко и несколько столовых ложек муки и чайную ложку соды и они могут рекомбинировать, чтобы сформировать торт. Я получил идею от этой 'макарон торт'.

+616
user3008 27 нояб. 2017 г., 10:26:38

FoodPairing предполагает, малина, манго, и клубника , как уместно дополняет из фруктовой группы, а также базилик и мята для трав и цедры Клементина масло для масло.

Клементине масло цедры ближе всего к цитрусовым, который появляется, и я вижу почему. Думаю, что вкус помидор со вкусом фруктов, которые вы перечислили. Вам бы понравилось? Если вы хотели, идите и поиграйте с ним.

Если бы я был тобой, и я был очень привязан к помидоры в фруктовый салат идея, я бы попробовать выбирает из FoodPairing или арбуз, или, возможно, других ягод. Похоже, некоторые из этих ароматов будет работать немного лучше.

И отвечая на ваш вопрос про помидоры - я бы сказал, что они на практике используется как овощ так часто, что я видел, как они классифицируются таким образом на официальном сайте У. С. пищевая пирамида.

+599
Erodynamics 1 мая 2011 г., 9:11:49

Я получил несколько кольраби с моей CSA, и я понятия не имею, что с ними делать. Я нашла рецепт карри с помощью кольраби, но это не было отличным.

Кто-нибудь есть предложения о том, как получить лучшее из него? Какие-нибудь любимые рецепты?

+586
Inverted Llama 15 дек. 2013 г., 4:32:11

Когда металл подвергается воздействию микроволнового излучения, разность электрических потенциалов может развиваться как микроволновая печь генерировать электрический заряд в частях металла. Течет электричество может вызвать искрение, как электроны мигрируют к местам с меньшим потенциалом. Твердый металл подвержен этому, потому что его электроны относительно свободно, что делает его хорошим проводником электричества.

Кальций (ca) в молоке связан с другими атомами (в основном фосфат кальция), поэтому она не ведет себя как твердый металл: во-первых, потому что его электроны обеспеченный облигациями с другими атомами, а во-вторых, потому что СА атомы не объединяются вместе, но смешаны с негорящей из них.

+452
Tomi Toivio 14 авг. 2012 г., 15:55:00

Я не могу сказать, что это ответ со 100% окончательность, но у меня есть теория, что кажется допустимым. Обычно, муки измельчают и землю с эндоспермом, который содержит больше крахмала и белка. Зародыш содержит белки, жиры, витамины и отруби-это прежде всего клетчатка. Жиры, витамины, волокна на молекулярном уровне будет способствовать некоторые помехи для формирования клейковины.

Кроме того, вся пшеничная мука не может быть основанием как мелко, как эндосперм-только мука. Поскольку размер мучных гранул/кластеры размером в целую муку пшеницы, протеины внутри гранулы мука защищены от добавленной воды. Это означает, что меньшее количество муки белки вступают в контакт с водой, что означает меньше клейковины образования.

+397
dyve 30 авг. 2015 г., 5:46:18

Если вы ищете традиционное тесто для пиццы, без этого ничего не получится.

Однако, есть стиль пиццы (кажется, сосредоточен штат Мэриленд), которая использует стиль бисквитный корж для пиццы. Если вы хотели сделать безглютеновой пиццы, или действительно хотел сделать гречневую пиццу, что может быть жизнеспособной маршрут.

Гречка не придают различный аромат, чем мука -- я сделал Poffertjes несколько месяцев назад для моих соседей, и дети ели их без вопросов, но их мама не фанат гречки. Я бы посоветовал для первого раза, попробуйте частичном замещении более 100% гречихи.

+377
rukuto 11 апр. 2014 г., 10:10:32

Я пеку торт для кого-то свадьба и нужен совет о том, может ли морковный пирог можно штабелировать и как долго они могут храниться.

+368
Ivan Beltran 7 авг. 2011 г., 19:29:02

Я бы сказал, что молодой зеленый горох-хорошая ставка. Они относятся к более широкой семейства бобовых, которое является очень высоким содержанием белка. Однако, многие бобы не могут быть съедены сырыми, будь то потому что они не могут быть переварены или даже немного токсичны в сыром виде. Молодого зеленого горошка с другой стороны есть хорошее количество белка, пока они еще могут быть сырыми, около 2,5-6г на 100г, в зависимости от сорта, по данным (немецкий язык) Википедия (английская Википедия дает 5.42 г). Они с низким содержанием жира, но немного выше в углеводах.

Однако, это еще не то, что много белка по сравнению с рекомендуемой 45-55г нужно каждый день. Вам придется съесть не менее 1 кг зеленого горошка, чтобы получить суточную рекомендуемую дозу белка. Поэтому я не уверен, если это соответствует вашим потребностям.

Что сказал, Не зная, почему вы хотите их сырыми, я думаю, вы могли бы также иметь спелый, сушеный зеленый горох (даже больше белка: ~25 г на 100 г) измельчают в муку и смешать его с водой, чтобы создать пюре (это будет работать с другими видами фасоли, но я не знаю какие можно, а какие нельзя есть сырыми.) Это, безусловно, будет считаться высоким содержанием белка, низким содержанием жира, сырой и растительного происхождения, но я не уверен, что это будет кулинарная бомба.

+358
kbertrand 29 мар. 2011 г., 11:03:00

Они, безусловно, не одно и то же. Конвекция обычной пищи прогоняет воздух через полости духовки, но тепло поступает от нагревательных элементов в верхней и нижней части внутренней полости. Конвекция приготовления циркуляция воздуха из полости через отдельный нагревательный элемент, который не находится внутри полости. Это важное различие - конвекция готовки значительно меньшее время готовить, а конвекции сокращает время готовки, но не на столько же.

Будьте осторожны с вашими условиями:

  • Обычные/традиционные приготовления использует верхний и/или нижний нагревательные элементы с вентилятором циркуляции.
  • Конвекция приготовление пищи с помощью отдельного нагревательного элемента с циркуляционным вентилятором.
  • Конвекция приготовления пищи, используя верхний и/или нижний нагревательные элементы с вентилятором циркуляции внутри полости.
+352
Merrice Henderson 20 февр. 2012 г., 2:43:34

Если я купил заранее~вареной ветчины из магазина и нарезал его и положить 3 фунта в стеклянную посуду, как долго и при какой температуре нужно использовать, чтобы оно не высохло?~

+332
Gues912389 4 янв. 2011 г., 14:49:15

В качестве точки отсчета рассмотрим в этой "жидкой закваски рецепт"

  • Соединить ¾ стакана муки и ½ стакана теплой воды в стеклянной или пластиковой посуде. Убедитесь, что контейнер может вместить около 2 литров, чтобы избежать переполнения.
  • Энергично перемешать, чтобы включить воздух; накрыть воздухопроницаемой крышкой.
  • Оставить в теплом месте, 70-85°Ф (21-29°С) в течение 12-24 часов.
  • Кормление каждые 12 часов будет увеличиваться скорость, с которой ваше закваски стартер умножения организмов; кормление каждые 24 часа будет занять немного больше времени, но могут быть более устойчивыми в зависимости от вашего времени.
  • На 12 или 24 часа Вы можете начать видеть некоторые пузыри, указывая, что организмы присутствуют. Повторите кормление с ½ стакана теплой воды и ¾ стакана муки.
  • Энергично перемешайте, накройте крышкой, и подождать еще 12-24 часов. Повторять кормление каждые 12-24 часа, удалив половину стартера перед каждым кормлением и отбрасывая его. Кормить с ½ стакана теплой воды и ¾ стакана муки.
  • Примерно через 5-7 дней закваска стартера должно быть достаточно дрожжей и бактерий, используемых для выпечки.

Коэффициенты немного и сваливая все на старте. Несмотря на заявленное желание "не делать так" то, что вы могли бы делать, делая закваской для опары...но что бы не быть 'очень хороший'.

Съедобные-это дело вкуса, ваш, вероятно, претендовать на некоторые "технические" чувство (маловероятно, что кому-то станет плохо от съеденного) и это будет закваска'. Процесс постепенного добавления и удаления муки и воды через неделю тянется продуктов питания. Ваш "свалить на него все сразу" подход скорее всего приведет к дрожжам размножаться слишком быстро, чтобы не создавать токсичную среду для дрожжей, однако я сомневаюсь, что бы достичь этого уровня в течение 5-7 дней. Поскольку вы не пытаетесь создать устойчивую культуру, которая не будет вашей заботой.

  • Это "быть" закваской? да...
  • Это было бы "хорошей" закваской? не может...
  • Разве я это делаю? не шанс.
+282
vipmaa 2 дек. 2016 г., 16:49:55

Взбивая некоторые кукурузный крахмал в йогурт перед тем, как добавлять это эффективный способ ограничить леденящие и тоже часто встречается в рецептах (нюанс: можно загустить соус больше, чем предполагалось). В других случаях некоторые нутовая мука (бесан) добавлено (тут нюанс: нужно приготовить в блюдо за пару минут, или заранее обжаренные, сырые бесан мерзкий).

+276
Oluwadamilola Adeyinka 19 нояб. 2017 г., 0:04:11

Есть ли способ, чтобы хранить авокадо, так что если я куплю их сегодня из супермаркета (зеленые и недозрелые), примерно через месяц, я их просто готов и созрел, чтобы поесть?

[Я не думаю, что это дубликат, я посмотрел на другие вопросы, авокадо и никто, кажется, ответить на этот конкретный вопрос.]

+274
AVL 24 нояб. 2018 г., 9:41:01

Зависит от масла, когда мы настояться нравится думать об этом как вымачивать не кипячения или нагрева до точки чуть ниже точки дыма, специй готовить и не настаивать, кое-кто тоже станет горьким. Я также предлагаю вам поставить ваши продукты во всех сразу или в конце процесса настаивания, если вы не наслаивать аромат или хотите менее насыщенный аромат. Также являются вашими маслами для заправки или для приготовления пищи? Если они для повязок, они будут сохранять свою целостность, когда ваш процесс завершается, отопление или приготовления Масло будет изменять вкус вы может быть стремитесь. Два разных животных. Наконец я лично предпочитаю масло виноградных косточек или оливковое масло для вливания.

Ура!

ЭДГ

+246
Sniper2 1 сент. 2019 г., 3:20:19

Просто чтобы прояснить (и опираться на предыдущий комментарий): "дрожжевой хлеб" вообще не имеет ничего с тонким оттенком кислинки в сильный кислый запах.

Впрочем, слово "закваска" также используется в хлебопекарной сослаться на природные дрожжевые культуры в целом, которая может быть использована для того чтобы произвести много видов хлеба, в том числе тех, которые не кислый вообще. Как Optionparty упоминалось в предыдущем комментарии, частое кормление позволит дрожжей неуклонно расти, при этом не позволяя бактерий вырабатывать кислоту отходов.

Традиционные французские кондитеры, например, могут использовать природные дрожжи, чтобы произвести non-кисло (или даже сладкий) хлеб по 3-ступенчатый или 4-ступенчатый процесс строительства от начального до конечного теста. Каждый этап состоит из приема предыдущего этапа и часто утраивать или учетверять в размер. Когда это делается каждые несколько часов, дрожжи растут непрерывно, в то время как молочнокислые бактерии не получают шанс взять на себя. Конечный результат может быть хлеба без заметной кислинкой, хотя обычно аромат сильнее и сложнее, чем хлеб с коммерческими дрожжами из-за длительной ферментации и различных микроорганизмов.

В любом случае, в современном американском использования, "закваска" может имеется в виду определенный тип хлеба , который вообще вкусы хоть в чем-то кислое или процесса с использованием натуральных дрожжей , которые могут или не могут быть использованы для того чтобы произвести кислый хлеб. Это последнее использование английского языка является чрезвычайно старая: можно найти слово закваска даже в средневековых переводах Библии употребляется как общее слово для "закваски" в хлебе.

+205
djmadscribbler 8 сент. 2013 г., 6:16:51

Я, наконец, смог вернуться к этому и сделать некоторые изменения.

Мои выводы:

Моим первым предположением было то, что желтки будут вести себя как кукурузный крахмал и это было неправильно.
Кукурузный крахмал, как только он достиг своего "свертываться"/"настройка"/независимо от температуры (предполагая равномерное распределение температуры и отсутствие испарения) будет установлен и дальнейший ее нагрев или повышения температуры не будет делать это "набор" сложнее.

Яичные желтки отличаются в этом отношении. Яичные желтки (и яйца в целом) начнут устанавливать/коагуляции с определенной температуры и/свернуться/Харден в разной степени при разных температурах.

Кроме того, по моим наблюдениям, крем-брюле ведет себя иначе, чем кукурузный крахмал-рецепты (похож на шоколадный пудинг, например).
В случае кукурузного крахмала шоколадный пудинг, как только он достигнет нужной температуры, для кукурузного крахмала, чтобы установить (около 95 градусов), кукурузный крахмал и смесь становится заметно толще (помните, что вы всегда помешивать пудинг), что является явным акции Он готов или почти готов быть сняты печи (или из миски в моем случае). Кроме того, охлаждение существенно не меняется крахмал толщина пудинг.
Но крем-брюле будет оставаться довольно жидким, даже после того, как желтки начали (по крайней мере пока еще не перемешивают, чтобы не сжечь) или достигли максимальной "установки" или "коагуляция" при заданной температуре. Я смотрел, как чашки растопленного сливочного масла до тех пор, пока я положил его в холодильник. Который приносит мне к моему следующему пункту - производство промышленного холодильного и резко меняет толщина крем-брюле.
(Вышесказанное не верно (из-за чего я ударил его через), крем-брюле будет заметно утолщаются и установить даже более, чем кукурузный крахмал пудинг до охлаждения.)

Что я пробовал:

Я старался выполнять эксперимент, где я бы медленно и постепенно нагреть желтки определенных температурах и наблюдать, что происходит с ними обоими, когда размешивают и, когда нет, но я не смог использовать свою технику.

Во-первых отопление желтки, не помешивая их, заставляет их развивать "сливки" - своего рода поверхности мембраны, что немного сложнее и ловушки тепло внутри, как и молока, когда его разогревают без перемешивания. Что и их получение нагревается неравномерно из-за частей, которые находятся в контакте с плитой свертываться первый разрушил этот подход.

Единственное наблюдение мне удалось сделать до сих пор, когда я ворошил их, но, что также не из-за моего оборудования с большими порциями в виду, и контроль температуры разве это не хорошо для пару яичных желтков.

Причина runniness и неспособность к зачатию крем-брюле, что я был постоянно помешивая, не оставляя ее установить должным образом, и, кроме того, моя обогрев миске не имея это в виду и, оставляя его, чтобы установить идут не слишком хорошо, либо.
(Вы можете сделать крем-брюле как раз нормально, пока помешивая, моя проблема связана с другом месте.)

Выводы основаны на этом рецепте:

  • 6 яичных желтков
  • 500мл крем
  • 300мл сахар

Вывод:

Проблема в моем случае была в том, что я был размешивая смесь нон-стоп, который мешает установки желаемой температуры, а напротив, позволяют ему установить в очень непривлекательный способ только при высоких температурах. К сожалению, моя техника не позволяет мне сделать крем-брюле, как я надеялся, и поэтому не может комментировать правильную температуру. В ~85 градусов по Цельсию, хотя выглядит хорошо.
До сих пор я все еще на нем, но я предполагаю, что проблема именно в мою тарелку, не перемешивая (например, когда делаю крем-брюле на плите вам нужно , чтобы перемешать его, очень быстро).

+193
xpereta 1 янв. 2015 г., 16:18:55

Вот некоторые большие фоне бобов тонка . Попробуйте несколько стружку на мороженое.

+157
Isaac Moses 7 февр. 2013 г., 4:28:31

Я приготовила несколько пакетов печенья на основе небольших вариаций по этому рецепту, который очень простой и не требует никаких яиц. Я, как правило, использовать немного больше масла и воды, чем рекомендует рецепт, но, возможно, это просто мои предпочтения.

+107
Andreas Hartmann 26 июн. 2015 г., 9:27:13

Попробуйте пополам филе и цыпленок для вашего говядины. Если вы начищаете свои собственные или иначе вам вполне конкретные, используйте филея. Землю, они так же хорошо, как гораздо более дорогой верхней части оковалка. Филей будет с низким содержанием жира, но будет по-прежнему имеют отличный аромат. Я использовал комбинацию из баранины 1/2, 1/4 говядины чак и 1/4 говядины филея с большим успехом в гирос мяса (тип рулет).

Избегайте круглых. Есть причина, что круг часто продается как универсальный тушеное мясо-мясо. Это дешевый способ для магазинов, продать то, что часто не очень хорошее мясо. Это хорошо для нескольких конкретных целей, это не один из них.

Редактировать: я только что узнал то, чего я не знаю. Поскольку я не знаю, какая терминология используется в Филиппинах, я принесу вам этой удобной диаграмме от Вики.

Beef Cuts

Я пользуюсь американской терминологии для Филей, оковалок, вырезка совет, круглые и Чак.

Из Вики:

Филей стейк стейк из задней части животного.

На бойнях США, стейк-вырезается из задней задней части животного, продолжается от антрекота, из которых ти-бон, портерхаус, и стейки клуб обрезаются.Филей фактически делится на несколько видов стейков. Верхняя вырезка является наиболее ценной из них и специально помеченные для продажи под этим именем. Нижняя вырезка, которая менее нежным и гораздо больше, как правило, помечены для продажи просто "стейк". Нижняя вырезка, в свою очередь, подключается к вырезка кончик жаркое.

+99
Peter Karpiuk 10 дек. 2014 г., 1:37:32

Просто как прелюдия, я слышал, что они называют огромное количество терминов: "друг официанта", консервооткрыватель вина, штопор сочетание... дальше и дальше. Я собираюсь назвать это вино ключ ниже, просто потому что так я впервые услышал это описано.

Я всегда находил, навесные версии, будет намного проще использовать, и они помогут с закругленными вершинами, как вы тут описываете. Это на самом деле довольно легко показать, почему.

Вот как открыть бутылку с "цельной" винный ключ:

single-piece

Обратите внимание, как рычаг контактирует с губ бутылки под углом? Для большинства бутылок, это не огромная проблема, но если губы значительно округлены, рычаг не сможет "поймать" правильно и соскользнуть при попытке извлечь пробку. Иногда вы можете вручную провести ее на место (как этот парень делает), но это сложно в лучшем случае.

Это менее важный вопрос с откидной ключи вина, потому что шарнир позволяет нажмите на первый рычаг в угол ближе к 90 градусам:

double-hinged

Что помогает рычага пребывания, установленный в то время как вы потяните вверх ручку, чтобы частично извлечь пробку, и после того как вы сделали все это есть, как правило, гораздо меньшее сопротивление.

Навесной вариант просто проще в использовании - потому что рычаги короче, реальный штопор может быть размещен ближе к ним. Вся вина ключ-это действительно всего лишь второсортным рычаг, и это нужно переместить груз ближе к точке опоры, что повышает эффективность обработки движения.

Для чего это стоит, почти все профессиональные официанты и сомелье я знаю пронесли и использовали двойные распашные вино ключи (большинство барменов тоже, но в местах, которые служат, прежде всего, пива и где есть мало использования для штопора, многие выбирают более простые, плоское адвокатское сословие , а). Есть только пара исключений, и почти все из них штопор подарок и используется больше для сентиментальную ценность, чем предельная практичность.

На самом деле, подавляющее число этих людей конкретно этой модели, которая является простой, недорогой и очень прочный. Я сам как минимум два из них (вероятно, трех) плавая вокруг дома; по крайней мере один из них является в течение 15 лет, и показывает мало признаков износа даже после использования в течение многих лет работа официантом и барменом. Я не могу вспомнить ни один другой инструмент сервис, который я рекомендую так высоко.

+88
user17571 20 нояб. 2010 г., 5:49:53

Я недавно смотрел друга, использовать ложку, чтобы очень легко очистите скорлупу от. Она повернулась ложку так, чтобы она обхватывала яйцо и аккуратно использовать его как зубило, аккуратно соскрести оболочку. Форма ложки очень важно, поэтому попробуйте различные размеры и формы при необходимости.

Также он помогает очистить раковины, когда яйца еще теплые после закипания.

+68
nextrom 1 июн. 2015 г., 20:39:32

Свиная лопатка является чрезвычайно снисходителен.

Вы ищете результат, а не время, а не абсолютная температура. Готовить его, пока он не станет мягким, что указывает на коллаген-это достаточно преобразуется в желатин. Что может или не может произойти при определенной температуре, так как процесс преобразования зависит от времени, а стоимость является чувствительным к температуре.

Качка описывает испытания для этого в его всеобъемлющий рецепт для копчения свинины плечами:

Если есть кости, использовать перчатки или бумажным полотенцем, чтобы защитить ваши пальцы и шевелить кости. Если он легко поворачивается и выходит из мяса, они растаяли, и вы сделали. Если нет кости, используют "воткнуть вилку в его метод". Вставьте вилку и попробуйте повернуть его на 90 градусов. Если получается только с небольшим крутящим моментом, ты молодец. Если это не сделали, закрываем крышку и идем пить мятный джулеп на 30 минут. Если внутренний темп просмотров 195°F, но мясо все равно не тендер, нажмите на до 203°F, с моей новой любимой мишенью.

См. также:

+12
jprete 18 сент. 2018 г., 5:24:06

Показать вопросы с тегом