Что холодного отжима мед?

Я слышал упоминание о холодного отжима мед - что это значит? Это сделает мед другому? Мед не прессуют, как оливковое масло.

+586
JELuna559 30 мая 2019 г., 14:04:08
30 ответов

Я следовал этому рецепту для низкоуглеводной лимонно-маковые маффины. Я заменил только кокосовое для миндальной муки и гранулированного монах фрукты для спленда. Микс был действительно свободный и сухой, когда я положил его в формочки. Я испекла его на максимум указан 20 минут, а они не поднимаются (не поменять соду на порошок, как некоторые делают). Если я хочу сделать это снова, что мне изменить, чтобы получить эти сдобы, чтобы выглядеть как фактическое маффины?

Кроме того, я видел эти посты (1 и 2), но я делаю низким содержанием углеводов и ответы не подходят, как я ожидал.

+990
StuPointerException 03 февр. '09 в 4:24

Замачивания зерна в течение не менее 12 часов, это необходимо для того, чтобы удалить анти-питательных веществ, таких как фитиновая кислота и, чтобы сделать их более удобоваримый. Вы должны отказаться от замачивания водой, она грязная и содержит все анти-питательных веществ. Обложка бобы с фильтрованной водой и добавить 2 столовые ложки яблочного уксуса, такие как Брэгга. Выдержите в течение по крайней мере 12 до 24 часов.

+980
KerriQueen 25 апр. 2015 г., 3:43:55
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Вы посоветовали не варить макароны на один раз, потому что мы предположили, что вы собираетесь хранить его в холодильнике. С жидкой водой, ваши макароны будут расти мягкий или сухой, в зависимости от того, насколько влажный вы храните его. Если вы заморозить его, эти процессы не будет, а макароны будут не деградировать.

Макароны в супермаркете замороженные вкусно и по другим причинам, чем просто не быть кашеобразной. Это именно правильные пропорции жиров, вкусовых добавок и тому подобное, который сделает это и дешево и вкусно. Никто не может сказать вам точный рецепт, это тайну компании. Их пищевых технологов создали его после многолетних эмпирических исследований, подкрепленных теоретическими знаниями и наличие промышленных продуктов и инструментов. (Если они список "модифицированный крахмал", потом что-то сделали с крахмалом, чтобы убедиться, он имеет некоторые характерные; мы никогда не знаем, что конкретно было сделано, и что характерно был создан).

Вы можете попробовать сделать это сами, сделав соус вам нравится, но это вместе с пастой и увидеть, если вам нравится результат, когда оттает. Если вам нравится это достаточно хорошо, вы выиграли. Если нет, он зависит от ваших навыков анализа недостатков продуктам, если вы сможете существенно улучшить ее. Вы можете задать нам конкретные вопросы о конкретных недостатках, когда вы проделаете этот эксперимент.

+977
Lonely Neuron 25 сент. 2011 г., 8:21:08

В Нью-Йорке у меня были бутерброды и сэндвичи на "Торпедо роллы". Они являются совершенно уникальными по вкусу и текстуре к себе. Я любитель Бейкер и не могу показаться, чтобы понять их. Кто-нибудь знает какую технику или ингредиент делает их таковыми?

+970
Matthew Arthur 2 июл. 2019 г., 11:06:20

Это толокно. Я подозреваю, что она поглощает яйцо и предотвращая его связывание с мясом вместе. Я предлагаю переход на небольшое количество панировочных сухарей, или день старый хлеб разорвали на очень мелкие кусочки, если вам нравится немного больше текстуры.

+960
anka90 30 окт. 2014 г., 21:14:01

добавив немного растопленного воска отлично работает для меня, и помогает ему, когда он остынет. Я делаю это, особенно для темного шоколада, который является слишком толстым для окунания.

+883
Tanushenka 9 июн. 2015 г., 11:02:56

Вы можете использовать разрыхлитель разрыхлять тесто, но вы не можете заменить содой с ней 1 на 1.

Пекарский порошок-это сода с кислотой, чтобы сбалансировать рН. Блинных рецептов, которые используют только порошок не будет иметь дополнительной кислоты, такие как пахта, добавил к ним.

Я люблю Простоквашино. Если бы я делала блинчики я бы пошел купить газировки, а не под ароматный завтрак. Пищевая сода держит на неопределенный срок и является полезным для многих вещей. Достаточно купить, что вы никогда не кончатся.

+865
Kowshik 5 окт. 2010 г., 18:16:34

Я никогда не сделал это, но это то, что я наблюдаю из сравнения ваш рецепт наиболее легко найти в интернете:

  • Ваша смесь сухая. Другие рецепты, как правило, имеют в два раза больше жидкости, как Ваша, по соотношению к муке.
  • Ваш микс не имеет яиц. Каждый рецепт я нашла включено яйцо, в количестве начиная с 1 яйцо на 1 стакан муки 1 яйцо в 1/2 стакана муки.

  • Вы включаете воду в ваш микс. Других рецептов я нашла не содержат воды.

Рецепт эти различия означают, что ваш микс имеет гораздо меньше жидкости, чем большинство и, главное, я думаю, гораздо меньше жира. Яйца и молоко содержат жир, который даст больше результатов тендера.

Вы также смешайте все ингредиенты сразу вместе. Рецепты я нашла рекомендовано взбивать муку, соль и разрыхлитель вместе, то бить яйца в отдельной миске, пены яйцо с сахаром, затем добавить молоко и только потом аккуратно совмещая мокрые и сухие ингредиенты осторожно, чтобы не следует перемешивать слишком долго. Я не знаю, сколько разница это делает, но смешивая сахар и растворять его в яйцо, а не класть его прямо на нижний гидратации смеси позволит вам запечатлеть мельчайшие воздушные пузырьки, в тесто которых также, как правило, делают мякиш более нежным.

+854
Aspandiyar 10 мар. 2016 г., 22:09:43

Я пытаюсь тостового хлеба в газовой духовке на решетке около 8 дюймов от дна, но все тосты в центральной части шкафа сжигаются и те, что по бокам отлично подходят, это нормальное дело с газовыми печами или моя духовка неисправен? Нижняя крышка на месте, я ничего не наладилось, я использую настройки температуры 180 градусов по Цельсию. Пожалуйста, не наказав меня за попытку это я просто экспериментировал, чтобы увидеть, если я могу экономить на оборудовании и даже энергии как в большинстве случаев что-то еще будет в духовке.

Я подозреваю, что это потому, что, когда пламя внизу и что я мог поместить толстую металлическую пластину в центре пол печи, чтобы не допустить этого, но я предпочитаю услышать от кого-то с опытом или любой другой эксперт.

+809
Educ 30 авг. 2010 г., 17:36:30

Я использовала темное пиво с хорошими результатами. Это просто зависит от того, какой вкус вы желаете. Я часто использую Льва стаут, например, который придает сильный, интенсивный вкус и цвет, который мне очень нравится, но он не будет подходить для всех приложений. Также Сьерра-Невада Портер счастливо нашли свой путь в мой хлеб. Имейте в виду, что эти сорта пива могут быть слишком сильно приправленные по вашему вкусу, в этом случае можно добавить немного светлее пиво, чтобы сбалансировать его (лагер или пилснер).

Лично я не хотел бы добавить светлого к хлебу, как мне не нравится, как хмелевой вкус приходит через, Но это сводится к личным предпочтениям.

В общем, вкус пива придут сюда хлеб, но вы не заметите все тонкости вкуса, что вы делаете, когда пьет, так что я бы не положить слишком дорогое пиво в хлеб--хлеб получится, но вы не собираетесь, чтобы оценить пиво на полную катушку.

+789
Jesse Glick 7 мая 2010 г., 8:30:31

Я не думаю, что это близко к или кус-кус или рис. Он менее крахмалистый, чем оба. Кроме того, он имеет уникальный вкус, когда вы жевать его, потому что крохотные зерна (1 мм или меньше) поп под ваши зубы.

Я бы попытаться получить реальную вещь в целом продуктовом магазине или органическом магазине, или через интернет. Если вы не можете найти его, в этих магазинах, но могут быть и другие экзотические зерна, вы можете попробовать киноа или пшено.

Если вы действительно не можете сделать что-нибудь необычное, я бы использовать твердых сортов пшеницы. Мыть ее перед приготовлением и готовить его с жиром, чтобы уменьшить крахмал. Также, я бы может и готовить его в большем количестве воды, чем нужно и удалить лишнюю воду после того, как был приготовленный и охлажденный, чтобы ваш манной крупы не образуют сливочный пудинг.

Может быть, тапиока жемчуг экстра-малое разнообразие могу работать, я не уверен, потому что я не пробовал через них и не знаю, какова их конечная текстура.

Вы заметите, что, когда предлагаешь замену, я больше всего переживаю текстуры. Причина в том, что аромат амарант очень слабый и мягкий. Его лучше всего использовать в качестве основы для других, сильные ароматы. Так что вы можете использовать все, что с правильной текстуры, вкуса в блюде должна исходить от специй и других компонентов.

+697
Grif2016 9 окт. 2011 г., 3:33:29

Я огромный поклонник готовят жареный лук, перец, грибы, и многие другие начинки.

Когда я работала в местной закусочной, я всегда был один вызвался поджарить лук и обжарьте шампиньоны.

Когда я сделал грибы и жареный лук, он был точно такой же процесс.

Я бы добавил масла в мой сковородой, нарезать ингредиенты, а затем добавить их в кастрюлю варить.

По моим прошлым работодателем, я был тушении грибов, карамелизировать с жареным луком.

Я никогда не добавляют сахар или что-нибудь с моим жареным луком. Я даже готовить их немного дольше, потому что, когда вы слегка жечь(темнеют) сливочное масло перед добавлением ингредиентов вы получите удивительный аромат. (Это был мой шаг, который я добавил и не сообщить моему боссу, так что процесс для нее был тот же)

На мой вопрос почему мой работодатель говорит, что я делаю две вещи, когда они сказали мне, чтобы сделать то же самое?

Есть ли разница между двумя, или это просто в зависимости от времени на приготовление пищи? Я просто хочу сказать правильный термин, когда я готовлю, так я чувствую себя более необычные. :}

Любые советы и рекомендации?

+614
Focxz 4 окт. 2019 г., 5:01:06

Соображения, которые применяются для стекло-керамических варочных панелей с индукцией:

-Дно должно быть относительно ровным, чтобы он не поцарапать или разбить поверхность

-Дно должно быть относительно ровной (более важная по сравнению с газом, но менее важна по сравнению с чугунными электрический)

-Дно должно иметь теплоемкость подходит к задаче (поскольку плита не обеспечивает собственных тепловая масса)

Индукция-конкретные:

-Проверить, какие части посуды будет обогрев - алюминиевая сковорода со стальным диском встроенный в дно будет вести себя по-разному (наверное, медленнее), чем все чугунной сковородке...

-Индукция-безопасный неправильно... индукционная плита вряд ли повредит посуда, но она может не работать или работать хорошо. Некоторые комбинации pessimal может подчеркнуть индукционная плита много...

-Металлические ручки, которые находятся под фактическим варочной панели поверхности может неожиданно сильно нагревается.

+534
Hi no Toumei 21 дек. 2011 г., 3:56:43

Тип муки: рис Жидкий: сода (сельтерской) воды

Смесь как можно меньше. Комочки-это нормально. Быстро окунуть, опустить в 350 Вег/соевого масла.

+508
user41728 29 окт. 2012 г., 5:18:10

Как сказал moscafj, макароны на воде не могут быть поняты в качестве загустителя в всех. На самом деле, я понимаю как истончение агент: после того, как ваш соус сводились к более пасты (вкус, но не очень захватывающий, чтобы макароны), вам потребуется способ, чтобы сделать это правильная жидкость снова. Что вы не хотите в этот момент, чтобы сделать его жидким, водянистым, поэтому добавление чистой воды проблематично. Аналогично с вином / соком / уксусом и т. д.: это может сделать много смысла для удаления глазури в начале приготовления, но добавлять их в конце приготовления соуса водянистой и также добавить слишком сырые, отвратительные внимание. И таких чисто гидрофильных жидкостей часто не полностью сливаться с сытным соусом с большим содержанием жира, что делает для неаппетитный разделения фаз: вода, как правило, чтобы “смыть” ароматные части из макарон на тарелке.

Следовательно, макароны на воде: он разжижает соус, но в то же время улучшает непредвиденные расходы из-за содержания крахмала. Акции или крем могут выполнять одинаковую роль, но менее нейтральный. Зависит от того, какой соус вы хотите. Поскольку у вас всегда есть макароны на воде, это первый кандидат.

+500
fianko 11 апр. 2011 г., 19:45:43

Я слышал, что только для представления элементов в нечетных чисел, поэтому 3 морковь или что вы представляете - я слышал это от программы Великобритании МастерШеф - Мишель ру-младший. сказал он так, он имеет некоторый вес позади него.

Я также пытаюсь держать мои номера простые, но все зависит от стиля питания вы идете - я склонен к простой, деревенской (но вкусные).

+495
astonwilli 29 нояб. 2017 г., 15:56:23

Я думаю, что вакуумный сырые куриные грудки в холодильнике ведут себя как не-вакуум-загерметизированный куриная грудка в холодильнике , потому что мясо не является ни стерильной, ни меньше загрязнены с бактериями, чем пылесосить мясо и есть, безусловно, бактерии, которые развиваются в анаэробных условиях. Мясо будет безопасным в течение 2 дней.

+377
HittMAN 27 янв. 2011 г., 5:08:16

Я люблю делать жаркое, и я несколько раз пытался сделать два блюда стоит, так что я могу половину поставить в холодильник и брать его на работу, но до сих пор каждая попытка была суб-бар. Это вегетарианский стир-фрай и я использую различные соусы (большинство из которых включают соевый соус) и немного растительного масла.

Проблема в основном в соусе, я не могу показаться, чтобы слить его, поэтому он накапливается на дне и становится противно, или, по крайней мере, пахнет очень сильно на следующий день. Я не могу отцеживаете жидкость из нижней части моего вок очень хорошо и даже после разделения на части, чтобы быть охлаждены я не могу довольно процедить; соус есть, но достаточно густой, чтобы не стекать.

Я могу что-нибудь сделать, чтобы правильно слить лишний соус или есть какой-то способ я могу использовать, чтобы убедиться, что дополнительная порция съестного, хотя бы на день? Я знаю, это не будет половины, как хорошо, но это совершенно непродовольственными после ночи в холодильнике.

+372
Scott Lin 7 мая 2014 г., 15:26:40

Купить шоколад, Вы имеете в виду пить шоколад?

Если так, я думаю, что орехи обжаривают, измельчают и затем используется как обычный какао. Я тоже была неудачной найдя ничего подходящего в Интернете. Похоже, большинство общие заменитель какао-кэроб.

Возможно, следующей вещью, чтобы искать является ли прочая (грудь)гайки выполнены в напитки.

+336
user18644 24 янв. 2018 г., 12:14:19

Я разбиваю два яйца в мед-нагреть сковороду, и как только яйца могут быть перемещены в кастрюле, я осторожно влить их в другой сковороде уже греется переворачивая их в процессе будьте осторожны, чтобы не повредить желтки. Добавить соль и перец и варить около двух минут, а затем вылейте на тарелку. Белые едва установить и желтки всмятку.

+319
Cactus 21 июл. 2017 г., 23:18:54

Это произойдет, если вы смазать противень для выпечки или если торт не разрешили полностью остыть, прежде чем удалить из кастрюли. Другой возможный виновник overbeating ваши яичные белки.

Пены яичные торты, как шифон, взорвать с помощью пара, как они пекут. Трубки придает им большую площадь поверхности так, чтобы они выпекать в середине и также дать им больше цепляться.

После того, как они испечь торт перевернутый, пока яйцо набор белков. Если не перевернутый, торт развалится как выходит пар. Хорошее эмпирическое правило составляет около часа отдохнуть, но торт должен быть комнатной температуры.

Если трубки смазывается тогда торт не будет придерживаться ближе к концу приготовления или через инверсию период отдыха.

Консистенция яичные белки тоже важны. Если белки overbeaten они теряют часть своей эластичности и отказываться от своих пар, когда они простирались слишком далеко. Шифоновый торт рецепт сделать звонок для твердых пиков, то есть если вы тянете свои венчики из результирующей вершины не поникают. Но если вы сильно бьют мимо этой фазе белых может сделать хрупкая.

Имейте в виду, что вы должны ожидать, что торт немного уменьшить С это максимальная высота, когда пар горячий, но ничего похожего на обвал на фотографии.

Я не верю, что над или под избиение яичные желтки вызвало бы поведение вы видите.

+303
user35793 15 мая 2011 г., 0:48:55

Я зафиксировал камбала филе на ложе из желтых луком и грибами в 425°F духовка-как в рецепте написано ... и рыбу на вкус не нравится ничего. Соус Голландез не помогло. Есть ли что-нибудь, что я могу сделать, чтобы улучшить вкус или выбрасывать это единственный вариант?

+294
DeidaraSanji 24 сент. 2017 г., 20:20:32

Я думаю, это просто вопрос стиля. Я предпочитаю бамбук, чтобы всех остальных за то, что зерно и стойкость бамбука в значительной степени гарантирует, что края не обламываются из-за расширения воды и при сушке усадка после года использования. В деревянную посуду, направления волокон является слабым местом, который будет трескаться и со временем выходят из строя чаще, чем бамбук, который не древесину (бамбук классифицируется с травами).

Для высокотемпературного приготовления пищи, хотя, например, делая заправку или другие приготовления, которые выставляют ложкой на сильном огне в течение длительных периодов времени, использовать нержавеющую сталь.

Нашел это жесткий способ несколько десятилетий назад:

Использован мой любимый бамбук ложка (который я до сих пор) сделать для ирландского рагу. Тушенка была красивая, запах и вкус очень горький. Причина заключалась в том, что бамбук обугленные в конце ложку, как я соскабливают и перемешивают ру, обугленные бамбук вошел в ру, и делают его несъедобным. Насколько я помню, собака даже отказалась после пары кругов.

+284
Maryan 12 сент. 2018 г., 19:32:11

Я студент колледжа, живущий в общежитии впервые. Один из предметов роскоши, раньше у меня дома была возможность готовить покупное тесто печенья печенья в моей духовке и них выходят вкусные и Гуй.

Пока общагу не имеют роскошь духовкой я не думаю, что это очень хороший друг. Может быть, это только мне, но и печенье, которое выйдет из него не Гуй или приятным. Они довольно сухие, а иногда и должны быть приготовлены в течение 0,5-1,5 минут больше, чем я мог бы приготовить их дома.

Как бы вы посоветовали мне изменить мою выпечки стратегии, так что я могу получить лучшие результаты от моей духовке? (Помещение для одежды, формование теста, температуру, время и т. д.)

Я считаю, что моя духовка-это очень простой электрической духовкой. Я обычно поместите кастрюлю на 3 (из 4) наберешь.

enter image description here enter image description here

+260
aggressor636 1 мая 2017 г., 0:49:34

Я представляю, что они делают это потому, что большинство людей не будет "чистым" и повторно использовать стручок, пролежавшую в молочном (я знаю, я бы не стал). Таким образом, они могут извлечь наибольшую ароматом ванили из стручка, что они могут, прежде чем выбросить его прочь.

+247
elzab411 23 мая 2019 г., 21:45:00

Это звучит очень похоже на чешский Kolache, кроме того, что обычно есть фруктов, а не шоколада. Я подозреваю, что многие из европейских регионов имеют нечто подобное. Некоторые пекарни сделали вариаций с разными начинками

(http://en.wikipedia.org/wiki/Kolache)

+238
Skeptik 9 мая 2017 г., 2:56:34

Вы, возможно, пожелает семян помидоры, удалив желатиновой части, содержащие семян, которая в основном состоит из воды, и очень мало вкуса. Вы хотите использовать только мясистые, мясистая часть помидор в киш.

В зависимости от размера ваших помидоров, зачерпывая семена с шариком дыни, вырезав разделах семя, или просто выдавливая из семян поможет. Шикса на кухне есть очень хорошая статья с очень четкие снимки, показывающие эти три различных способа посева томатов.

Это позволит существенно уменьшить количество влаги в помидоры добавляете в свой пирог.

Другой метод можно использовать, если у вас есть время, чтобы жарить помидоры перед использованием их в пирог с заварным кремом (который также может включать заполнение их первыми). Это позволит снизить влажность и сконцентрировать аромат.

+226
M ASED AHMED 16 июл. 2019 г., 6:36:52

(Я предполагаю, что пирог, по сути, содержится куриный бульон, либо в качестве ингредиента, или кулинария курица в начинке, и на основании времени удержания на том, как скорее всего скоропортящегося ингредиента в пирог...)

Такой пирог будет в безопасности в течение двух-трех дней (возможно и больше, но мне нравится лечить консервативно безопасности....)

Однако, если у вас есть кору снизу, он, вероятно, вам довольно суховатыми за этот период времени.

Если вам нужно готовить ваш пирог, это может быть лучше с точки зрения качества для приготовления начинки плитой отдельно от коры, и слепой выпекать корочку. Потом в ночь на службу, вы можете объединить два и выпекать до тепла и сухой и хрустящей корочки. Это будет, безусловно, дать вам лучший продукт, чем полностью пирог заранее.

+155
Theodore Phelps 11 нояб. 2015 г., 1:11:37

Просто чтобы добавить еще один элемент к Каскабеля это отличный ответ, взгляните на таблицу на странице 16 этого источника. (Это из той же сайте , что одна из Каскабеля источников поступает из, которых является большой ресурс для продовольственной безопасности информации в общем, с документами в основном написана экспертом с многочисленными цитатами на безопасность пищевых литературы.)

Во всяком случае, эта таблица показывает безопасный времени выдержки при различных температурах на основе следующих предположений:

Эти времена являются производными от роста патогенных микроорганизмов в еде. Они основаны на холодную держит стандарт, установленный в управление по контролю за продовольствием код, еда на 41°F может быть проведен в течение 7 дней. Эти раз при указанных температурах основаны на предположении, что еда среднего качества, когда полученные от продовольственного рынка или поставщика.

В таблице приведены следующие точки данных по продолжительности безопасного хранения пищевых продуктов:

  • 29F (-1.7 C) или ниже - "Безопасный" (бесконечно - отсутствие роста патогенных бактерий)
  • 30Ф (-1.1 в) - 123.8 дней
  • 35Ф (1.7 с) - 19.3 дня
  • 40Ф (4.4 с) - 7,5 дней
  • 41Ф (5.0 в) - 6,5 дней
  • 45Ф (7.2 с) - 4.0 дней
  • 50р (10.0 в) - 2,4 дня

В таблице по-прежнему восходящий, в конечном итоге попав минимальное "безопасное" время около 4 часов при 110-115F, которая послужила обоснованием для старого "4-х часовое правило", что указано максимальное время еда может быть в "зоне опасности". (Новый 2-часовой руководящего положения, похоже, учитывать более широкий предел погрешности, в том числе возможные недоразумения правило, неправильного хранения, транспортировки, обращения во время приготовления и т. д.).

В любом случае, главное, чтобы забрать то, что в "зоне опасности" - это не какой-то монолитный субъект, и его границы немного размытые. Существует широко распространенное убеждение, что бактерии сразу начинают быстро расти, когда вы попали в нижней точке "зоны опасности", но это неправда. Рост бактерий происходит довольно медленно при низких температурах. И как Каскабеля ноты, некоторые бактерии все равно будет расти под "опасную зону" ограничения, как определено в большинстве стран. Таким образом, 4С/5С/8С или что там не какой-то магический предел роста бактерий-они, а не практическое руководство на основе некоторых безопасному проведению допущения.

Как уже упоминалось выше, предположение ФДА, кажется, быть основано на 7 дней безопасного проведения. Стандарты, упомянутые в вопросе, который имеет 7-8С, вероятно, расчитан на около 3-4 дней во время. Учитывая, что европейцы, как правило, совершают покупки чаще, есть меньше, холодильник и хранить скоропортящиеся продукты в них для сокращения времени, чем типичные американцы, разница в рекомендациях не удивляет.


Кроме того, заключительный важный момент заключается в том, что не все порчи бактерии одинаково опасны. Некоторые из них вызывают серьезные заболевания, некоторые из них будут вызвать легкое желудочно-кишечный дискомфорт, а некоторые, по сути, доброкачественными, чтобы потреблять, но заставит еда на вкус (или запах или взгляд) ужасно. При различных температурах некоторые виды бактерии вытесняют других в росте. При более высоких температурах, очевидно, что патогенные бактерии могут быстро вырасти и вызвать болезнь, когда пища потребляется. При прохладных и холодных температур, другие порча бактерии часто растут быстрее, чем возбудители.

Так что, это не достаточно, чтобы сказать, что бактерии X можно умножать выше 4С или 8С или любой другой. Нужно учитывать, насколько бактерии X, вероятно, будет расти достаточно быстро, чтобы накопить достаточную концентрацию бактерий и/или токсинов, чтобы вызвать болезнь , прежде чем некоторые другие неопасные порчи бактерии/дрожжи/плесень растет и делает пищу невкусной достаточно, что люди будут просто выбрасывать. (Обратите внимание, что некоторые порчи бактерии могут расти даже при более низких температурах, вплоть до 23Ф/-5С или так, но они не вызывают болезни пищевого происхождения, просто порча.)

Если вы читали другие документы на сайте по указанной выше ссылке, вы найдете несколько ссылок на научную литературу, предполагая, что большую часть времени еду где-то около 55-60F (около 15С) "портит безопасности". Другими словами, при низких температурах, даже если патогенные бактерии растут, во многих случаях случайно не так опасна порча микроорганизмы растут быстрее и будет портить пищу (сделать его неудобоваримым), прежде чем это станет опасно есть. (Сайт заходит так далеко, чтобы утверждать, ФДА рекомендации являются неполными в своих рассуждениях, говоря, что температурный порог 50р (10С) для проведения свежих продуктов должна быть достаточной, чтобы способствовать безопасности в соответствии с НАССР науки. Я лично не хотел бы изменить мою температуру холодильника, исходя из этого, но это интересный вывод, учитывая противоречивые указания от вопроса. Также, обратите внимание, это правило касается только свежие продукты; в других местах сайта рекомендует максимально удерживает температуру 38Ф для приготовления остатки пищи , чтобы обеспечить "безопасный порчи.")

Эпидемиологические доказательства, соглашается с такой оценкой: если еда сильно загрязненных начнем с того, есть несколько вспышек, которые можно отнести к еде, которая была всегда держалась довольно прохладно. С другой стороны, если еда остается прохладной, но хранить холодильнике температуре, то рост бактерий, и, таким образом, высокую концентрацию бактерии будут иметь "фору" и будет больше шансов вырасти до опасного уровня, если впоследствии медленно готовить, обрабатываются плохо во время репетиции и т. д. -- это, вероятно, реальная причина в "опасной зоне" нижняя граница.

Здесь вынос послания следует, что темпы роста микроорганизма, времени и температуры достаточно сложна и национальные руководящие принципы предназначены, чтобы быть простым и легко следовать. Но упрощенное руководство должно быть основано на сложных допущений, которые приезжают из различных элементов, микробиологии, вероятно, в результате несколько разных стандартов температуры.

+106
aidansmyth 22 дек. 2016 г., 17:48:33

Пассерование это не должно занять много времени, как это должно быть сделано за достаточно высокой температуры.

Вы хотите, чтобы убедиться, что вы не скученности кастрюлю, и стороны кастрюли являются достаточно низкими, чтобы убедиться, что испарившаяся влага не застряли в кастрюлю. ... другими словами, сделать это в партиях.

Так как количество тепла данная горелка может потушить фиксируется, как только вы получите мимо определенной точки, Время приготовления Весы в лучшем случае линейно. (т. е. удвоение рецепт требует 2 Время).

Единственная проблема, которую я вижу, заключается в том, что "прыгать" процесс истинного обжарьте может в конечном итоге остывания кастрюли, так что вы можете быть в состоянии ускорить этот процесс некоторым перемешиванием еще и листать еды меньше, но вы хотите держать закрыть глаза на вещи, и если вы видите, признаков горения, начать бросать еду, чтобы остудить его немного.

Единственный процесс, который я мог бы предложить для жарения. Если у вас есть хороший набор для вок (надлежащее тепло на это), вы захотите обжаривают лук в пакеты, а затем отложите их в сторону, чтобы получить немного больше пищи с избытком. И, когда вы имеете дело с такого рода объем, это не больно, чтобы использовать две сковородки на две разные горелки -- вы всегда можете объединить их в один горшок, когда придет время варить карри, чтобы освободить другие горелки. (но знайте, что это также означает, что вы уменьшаете, сколько жидкости испаряется)

+64
user25926 16 мая 2014 г., 8:02:46

Показать вопросы с тегом