Кто-нибудь готовить/есть пузыри?

Есть несколько мест в мире, которые действительно не тратьте любую часть животного, когда дело доходит до готовки, но я все же должен увидеть любой форме вареные пузыри.

Это элемент, который готовят или едят в любую точку мира?

+561
monkitman 27 июл. 2010 г., 7:44:35
38 ответов

Мой инстинкт заключается в том, что один ставит на то соус, но соус-это то, что один готовит еду. Суть одна и та же, но нюансы. Я также любопытно, если жю с травами и овощи - лук, сладкий перец, помидоры - все равно будет считаться жю или быть преобразован в подливку или соус.

+951
scraatz 03 февр. '09 в 4:24

Помимо очевидных различий в аромате, эти два имеют тенденцию быть взаимозаменяемыми? По консистенции и составу, кажется, достаточно близко для меня чтобы сделать приемлемой заменой, но это, скорее всего, дают существенно отличается конечный продукт с определенными типами препаратов?

+936
Jarrod 28 апр. 2019 г., 3:24:31
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Сколько стоит стакан молока в граммах?

Конечно, я могу поиск в Google и получить его (240gr), но это звучит слишком сильно для делать блины . У меня нет мерного стаканчика, и я должен использовать 1+1/4 стакана молока и я не знаю как! 240 звуков слишком много.

вот рецепт :

Чашу 1.5 этажа, 1.25 стакана молока, 1 яйцо. остатки не основные ингредиенты.

+932
bdeniker 25 янв. 2011 г., 4:15:44

Тему надо подытожить. Мы воспользовавшись сезонным ценам за 2 свежих индеек, которые я нарушаю вниз на филе грудки, бедра и ноги должны быть заморожены для использования в будущем. Задняя и остальная часть тушки будет отварная с куриными тушками, мы заморозили для поголовья птицы.

Для цели сокращения, скорее всего, будет таять и курить их в барбекю.

Поэтому, лучше рассол перед заморозкой, или рассола после замораживания птицы?

Я пробовал поиск, но все, кажется, просто интересно, насколько это нормально или не хранить в рассоле птица. Ничего, что действительно рассматривает результаты каждого подхода.

+921
Alexander Demerdzhiev 13 окт. 2016 г., 21:50:25

Я погуглил об этом, и это, кажется, обычная практика, чтобы избежать перегрева шоколада в контексте закаливания. Вот пример источника забывая о судьбе перегретый шоколад: Как исправить перегрев или изъятых шоколад

Темный шоколад не должен быть нагрет выше 120 Ф, а молочный и белый шоколад не должен быть нагрет выше 110 Ф. Это довольно легко превышать эти температуры при использовании пароварки с кипящей водой, или в микроволновой печи на максимальной мощности.

Перегретый шоколад потеряет шелковистым блеском расплавленного шоколада и стала густой и мутной.

Учитывая бобы обжариваются в сторону более высоких температур, как ~ 130С/270F. Я не понимаю, почему этого следует избегать, или что проблемы это вызовет, должны быть обратимыми. Я думаю, единственная проблема будет о жировое поседение или ломать суспензии (или эмульсии если таковые имеются). Но я думаю, хороший блендер должен решить проблему. Но есть какая-то другая вещь происходит физически или химически, когда шоколад перегрет сказать 80С/180f в?

+892
SVGuss 18 июн. 2010 г., 5:47:08

Отказ от ответственности: я не эксперт по пен. Я сделал пару раньше, успешно, но никогда ничего похожего на суп из лобстера пены. Так что я бы посоветовал любому случайных читателей самостоятельно заняться проверкой фактов и попробовать это в небольшом масштабе - по крайней мере, пока кто-то не может проверить это.

Итак, на вопросы:

У меня есть лецитин и моно-или диглицерида из набора. Он говорит, что они оба эмульгаторы. Что я должен использовать? Какая разница?

Прежде всего, то, что вы хотите для пены-это стабилизатори эмульгаторы и стабилизаторы-это не одно и то же. Лично я никогда не слышал о моно-или диглицерида используется для кулинарной пены. Некоторые исследования показывают, что это на самом деле анти-пенообразователя! Придерживаться лецитин.

Примечание: Для полноты картины, лецитин также считается пенообразователя, который означает, что он облегчает вспенивание себя в дополнение к стабилизации его. Это особенно важно при изготовлении пеноматериалов из вещей, которые, естественно, не пенится, как чаи или соки.

Что соответствующее соотношение эмульгатора к жидкости? Как меняется соотношение влияет на пену?

В этом разделе на кулинарном пены предполагает, начиная с 0.6% соотношение, но большинство людей (включая меня) используют соотношение 1% - иными словами, 1 г лецитина на каждые 100 мл жидкости. См. здесь, здесьи здесь. Соотношение не столь чувствительные, как некоторые другие гидроколлоиды, где нужно измерить под-граммы, но он по-прежнему важно, слишком мало, и ваша пена не будет держать вообще (кажется, что с вами произошло), слишком много, и вы будете в конечном итоге с соевым вкусом мыла.

Примечание: при изготовлении пены то, что не естественно пены, такие как сок, вам может понадобиться, чтобы до соотношения 2%. На молочной основе пеноматериалов частично полагаться на способность вспенивания молока.

Влияет температура, как пена формы?

Рода. На самом деле, если вы делаете на основе молока пены, то это почти так же, как только вспенивание молока - т. е. для капучино. Единственная разница заключается в том, что вы добавили стабилизирующего агента, поэтому он будет оставаться пенистым. Поэтому в основном вам просто нужно держать его под 80° C и 175° С, в противном случае он будет гореть. Лецитин растворить в холодной воде, так что вы действительно не должны быть очень точными, но занимательно, что будет лучше, если его слегка подогреть, скажем, около 40° С (104° F).

Какая последовательность должна быть в моем супе, чтобы сделать хорошую пену? Должен ли он быть тонким, или он будет работать толстый?

Вы хотите очень тонкую консистенцию, ближе к консистенции воды, по той же причине, что лучше использовать обезжиренное молоко для вспенивания и яичные белки для безе. Вообще говоря, это белки , которые являются наиболее активными в создании кулинарных пены; большое количество жира (например, в крем) может помешать пенясь действий, а также добавить вес, который совсем не то, что вы хотите в пену.

Я не лобстеров, но я считаю, что это очень толстые и сделаны со сливками - не является хорошим кандидатом для пены. Я посмотрел на этот счастливый день рецепт , который включает томатная паста, кукурузный крахмал, и крем; если пены я думаю, что бы подставить под тонкий томатный соус или сок, уменьшить или устранить кукурузный крахмал, и используйте обезжиренное молоко вместо сливок. Помните, что вы не пытаетесь служить этот суп, вы используете его в пену.

Что еще следует знать, прежде чем пытаться сделать это?

У меня не блендер, а может быть, он может сделать много классных вещей, которые нельзя делать с помощью обычного блендера, но, тем не менее, я никогда не слышал о кулинарных пены делаются в блендере. Палка блендер (блендер, он же погружной блендер) гораздо надежнее для пенообразования.

+862
sophit 7 мар. 2012 г., 3:37:52

Кажется, действительно, вряд ли это как-то проржавели и не открывались или что-нибудь подобное, пока тебя не было кипения, так что, скорее всего, есть только частичный вакуум внутри. При кипячении, это был бы полный горячего воздуха и пара, и теперь это все охлаждается, а пар конденсируется, поэтому он может сократиться вниз вы в конечном итоге с низким давлением внутри, всасывая крышку вниз. Это немного удивительно, что печать является достаточно хорошим, чтобы держать давление так долго, хотя!

В любом случае, если это он, предполагая, что там еще в нем жидкости, я бы просто попробовать это снова отопление. Что бы увеличить давление внутри, надеюсь вернуться к нормальной, достаточно, чтобы позволить вам снять крышку. Я бы также попробовать переплетать и отклонив его, потому что, если это все, что вам нужно, это крошечное отверстие, чтобы выровнять давление.

Если это действительно были проблемы, вы могли бы, вероятно, избежать его в будущем, сразу открыв крышку, когда это делается.

+823
Elenenok 15 мар. 2013 г., 18:32:57

"Слишком вкусные, и вы не можете съесть больше":

Я не вижу "слишком вкусной" частью проблемы. Вкусно-это хорошо.

"Не могу съесть больше", как уже отмечалось, похоже, это просто слишком тяжелы, или слишком богатая. Поэтому, как уже также отмечалось, это может помочь приготовить некоторые меньше тяжелой пищи. В общем, рыба, тофу, и овощи (особенно сырые или тушеные), как правило, легче и меньше наполнителей, чем мяса и тяжелой сырный соусы или маслянистый.

В зависимости от вашей традиции кухни, однако, подставляя разные продукты питания не могут стать привлекательным вариантом. Если большую часть блюд, что вам и вашей семье найти приемлемый случится быть на тяжелой стороне, по крайней мере, вы можете служить им вместе с другими вещами в еду, чтобы добавить разнообразия, как много простой рис или другие простые зерна, зеленый салат, и/или тушеные, маринованные или сырые овощи и, возможно, освежающие холодные напитки и свежие фрукты.

+809
idra 27 окт. 2012 г., 0:30:46

Добро пожаловать на форум! Пищевое отравление может быть вызвано многими причинами, некоторые из которых являются рестораны оставляя пищу нагревшиеся после охлаждения, не стиральная производить тщательно или не варить мясо и яйца до достаточно высокой температуры ( варьируется в зависимости от мяса, птицы и яиц). Иногда вы можете сказать, что это плесневой от запаха или цвета, но иногда, к сожалению, как и в случае с кишечной палочкой, вы не можете сказать, является ли еда загрязнена, как она выглядит, запахи или вкусы. Попробовать, чтобы убедиться, что вся пища будет полностью приготовлена, не ешьте блюда с сырым мясом, все сырые овощи надо мыть, и не есть блюда с сырой яйцами. Удачи!

+788
owari 22 авг. 2012 г., 7:41:54

На Спленда сайте написано, что Спленда не карамелизировать сахар. Правда, речь идет о получении золотой коричневый цвет в выпечке, но я подозреваю, что поскольку это не произойдет в этом случае, это не сработает в карамели.

+762
Arix Zajicek 3 нояб. 2011 г., 12:57:23

Что может пойти не так? Наверное, не много. Тот же процесс , который превращает говядину на солонину из свинины превращается в солонину из свинины - и если вы используете другой кусок и сравнить рецепты, вы могли бы признать процесс отверждения с ветчиной. Вы могли бы сравнить рецепты немного - время отверждения колеблется от двух до десяти дней в зависимости от автора - и сам процесс приготовления требует немного разные сроки, но в целом, ничего конкретного животного.

И как Солонина, солонина из свинины продается как консервы тушенки. Культовый спам был (немного печально) пример.

Я даже нашел один писатель утверждает, что свинина была на самом деле более „ирландский” версия для ирландских семьях (говядина будучи дороже и в основном на экспорт), используя при этом говядины стали американо-ирландской традиции, прибегая к (еврейской) челышко, когда говядина была на самом деле дешевле и проще сделать, чем свинина.

+736
Danielle Jones 7 мая 2014 г., 10:54:23

Я согласен, что эти факторы являются нечетными. Я лично не видел рецепты с таким нестандартным давлением.

Я обнаружил, что почти все рецепты я использую вызов за 10 или 15 фунтов давления. Очевидно, чем выше давление тем выше температура приготовления пищи, а больше пищи будут повреждены. В идеале вы хотели бы низкая температура, которая позволит сделать полку пищевыми продуктами стабильный. На практике, я обнаружил, что Каннинг давление так тщательно готовит еду, что там не так заметна разница между давлениями. Есть большая разница в качестве еды с Время приготовления. Вы должны соответствовать минимальная температура рецепт и время, чтобы иметь уверенность в том, что еда безопасна.

Поэтому, по моему опыту, вы должны быть в порядке округления до следующего давления.

Я бы предположил, что вы видите странное давление на старые рецепты или рецептов, адаптированных из других стран. Давление консервирования и приготовления пищи была вокруг в течение долгого времени и используется во многих культурах. Старые индийские скороварки, которые я использовал были тяжестей давление, что приводит к очень странным значения в фунтах.

+726
Jim Dyer 15 июл. 2015 г., 22:02:22

Одна вещь, которую я сделал в прошлом, это использовать тенденцию катиться в мою пользу, а не бороться с ней.

Я позиционирую мелкое блюдо, чтобы собирать морковку на "дно" разделочная доска (край далеко от меня), и опора на разделочную доску вверх на "верхнем" конце (где я стою). Я пользуюсь кухонным полотенцем, так как это держит вещи от скольжения вокруг. Как я ломтик, морковь, что рулон имеет естественную тенденцию скатываться в блюдо коллекция.

Другая стратегия: То, чем я занимался в последнее время, вместо того, чтобы подпирать мою разделочную доску на кухонном полотенце, потому что я ленивый, чтобы нарезать морковь по уклону. Они по-прежнему круглые ломтики, но они слегка эллиптическая, а не в рулоне.

+718
kfleirf 13 мар. 2016 г., 11:11:45

Большинство металлов (алюминий особенно!) Ист не просто непрозрачной как rumtscho говорит - это светоотражающий в дальнем инфракрасном (вулго теплового излучения), и не излучает сильно ли она нагревается - если вы когда-нибудь играли с помощью тепловизора вы знаете, насколько запутано алюминиевых поверхностей в комнате может стать, они кажутся холодными, но в то же время они ведут себя как зеркала в которых вы наблюдаете другие горячие предметы. Так тепло, только листья или вводит много алюминия за счет теплопроводности или конвекции. Большинство из стекла, кстати, выглядит теплового излучения, как черный объект для видимого света - он будет поглощать излучение и нагреваются при появления полностью непрозрачным. Материалы, которые на самом деле являются прозрачными для теплового излучения, как правило, довольно редко и не нашли на кухне с одним исключением: соль. Поэтому могут быть неожиданные применения для этих хип-соль плит... Кстати, лист металла будет вести себя так же, то же и с электричеством: если вы запустите провод и от него вести, но радиоволны ... что тепловое излучение и свет :) ... как правило, чтобы получить экранированным (не во всех случаях, если объект окружен металлом, физика вам гораздо сложнее было).

+693
Brian Morton 3 авг. 2012 г., 0:15:08

Я недавно купил су-вид циркулятора погружение в подготовку к Рождеству. В моем доме мы, как правило баранины приготовить на Рождество (не спрашивайте..). Так что я обычно приготовить плечо ягненка по опаляя его на сковороде так, чтобы она хорошо подрумянится на всем протяжении и тогда я ставлю плечо в предварительно нагретой духовке. Я затем застилаем противень фольгой и сразу уменьшите температуру до 80 градусов по Цельсию, а затем я пусть это готовить в течение 7 часов или так. В результате плечо отвалится костей мягкую, влажную и маслянистую, потому что коллаген и жир были оказаны. Я хочу воссоздать то же самое методом "сувид".

Моя семья очень тошнит при мысли о мясе быть хоть немного розового, так что в идеале я бы хотел, чтобы избежать этого. Моя самая большая кроме этого проблемой является то, что мясо станет мягкий, если я готовлю его достаточно долго для коллагена и жира, чтобы стать нежным и, что это будет выглядеть "вареное", а не "жареные".

Так что мой вопрос:

  1. Как я могу добиться этого же результата с сувид погружным термостатом?
  2. Какую температуру я должен сувид агнец, и как долго?
  3. Также было бы желательно, чтобы опалить его заранее, а затем сувид это? или сувид его и закончить (чтобы дать ему коричневой корочки снаружи) его в духовке?
+648
cigars 17 февр. 2015 г., 9:44:10

Вам не надо специально купить семя кофемолке мака. Никаких заусенцев точильщика, которая может хватит молоть штраф будет делать. Лично я хотел бы использовать заусенцев ручной кофемолке (как правило, до сих пор продается в качестве кофемолки), такие как харио кофемолку Skerton.

Маком шлифовальные машины также заусенцев кофемолки, но и с общей заусенцев кофемолки вы сможете регулировать размер помола, так что вы сможете использовать его для кофе и других специй, где вы не хотите, Мак-семя размера помола.

+617
Little Child 29 окт. 2018 г., 20:45:20

Я читал все плохое, что может случиться с чесноком растительном масле, как домашние. Как это отличается, чем скажем чесночным маслом пиццерии, или их (сухой) приправа хлебные палочки с сыром и чесноком dehydraded? Они на самом деле есть более безопасный метод, который буквально снижает риск или что?

Я вижу чесночным маслом и лимонной кислоты в нем, так что имеет смысл а что насчет приправ? Это просто сыр и сушеный чеснок, а также другие вещи.

+615
GetBackerZ 17 июн. 2019 г., 20:42:54

Шинкуют лук-это деяние, которое занимает больше всего времени и резать, и так оно, вероятно, вызовет самый разрыв. Вот моя техника, и я могу кости буквально 15 лук перед моими глазами начинают рвать.

  1. Разрезаем лук пополам, заложив вырезать стороны вниз. Это позволит сохранить газов от побега в то время как вы кишечник в первом тайме.

  2. Нарезать длинные продольные распилы, оставив ломтики добавленные возле его корня.

  3. Закончить свои кости с боковых порезов.

  4. Положите нарезанный лук в миску около 2 метров.

Хитрость здесь состоит в том, чтобы оставить вторую половину разрезанной стороной вниз во время работы с первой половине. Это делает все различие.

+611
geekInThePink 3 окт. 2012 г., 6:29:56

Вы, кажется, выступая на газ, но я не совсем уверен. Газ может быть легче. Коммерческий электрический печь требует больше электричества, чем обычно, в Европе они идут на 380 Вольт. Я не знаю, если есть 380 V линии в США, я думаю, я помню, что видела где-то, что они каким-то образом управлять им с 240 В для рекламы.

Другое дело, что там могут быть правила. Вам не разрешается работать любой электрический или газовый прибор, вы хотите. Вот почему вы не можете импортировать ряда, предназначенные для продажи в другой части мира. Я думаю, что диапазоны должны пройти несколько тестов, после их установки на кухне, и я могу предположить, что критерии безопасности и, возможно, даже в целом легальность отличаются между бытовой и коммерческой серии. Поэтому вы должны понять, что с вашим телом правила (понятия не имею, кто это может быть, просто, что они существуют) прежде чем тратить деньги.

Совершенно другая вещь, чтобы рассмотреть, заключается в том, что существует оптимальная температура для приготовления большинства видов продуктов питания. Если вы делаете стейк на 3 горелки кВт включен на всем пути вверх, вы делаете это очень неправильно. Сильная горелка не даст вам стейк быстрее, это даст вам сырое мясо с обугленной скорлупы. Есть продукты, которые нуждаются в высокой температуре (что подготовленный сильного кипения или жарки, некоторые жареные блюда), но для нормального приготовления пищи количество (4-6 порций за один раз), а 3 кВт газовая горелка является более чем достаточным. Вам потребуется больше энергии, если вы готовите больше партий одновременно. Если нет, то проблема может быть с вашим методом приготовления, а не горелки.

+608
nirav 12 июн. 2016 г., 4:10:53

Как @MargeGunderson я не имею большой ответ, но я, возможно, смогу пролить немного света на то, что делает вещи мягкими:

  • Воздуха: жесткие яичный белок является только пух, содержащее воздух, который при нагревании расширяются. Расширение делает вещи мягкими
  • Воды: когда вода превращается в пар, значительно расширяется. Небитых яиц, в основном, вода, а также консервы тыква в основном состоит из воды
  • Химической реакции: сода-это база, которая реагирует с кислотой, производит пузырьки, которые делают смесь расширяться. Не является фактором в большинстве тыквы рецепты Пирог, но я здесь
  • Микроорганизмы: дрожжи-это микроб, который питается сахаром и О2 производить СО2, который занимает больший объем, чем О2, что делает вещи расти. Это будет необычный тыквенный пирог, который использовал этот метод!

Два, которые являются фактором являются воздух и вода. Добавить более дополнительные расширения (в пределах конечно), и удалить их для расширения. Консервированной тыквы часто добавляют воду в качестве части процесса консервирования (это добавляет веса, давая вам меньше за ваши деньги) и довольно коряво. Если вы хотите действительно густой тыквенный пирог тогда вам необходимо открыть свой, может и обезвоживают его немного, возможно, путем заливки его в форму для запекания и поставить ее в очень низкой печи 100F, ~60С за пару часов. Я никогда не пробовал это сам, так что YMMV! Вы также можете попробовать положить его в сито и давая ей капать, или поставив его в кисейную ткань или вареньем мешок и выдавливая воду.

Также попробуйте использовать ингредиенты, которые являются плотными себя, как сахарный сироп, сгущенное молоко и т. д. Дайте нам знать, если вы попробовать и как оно выходит!

+599
madina95 10 дек. 2018 г., 1:07:19

Я обычно не держать несоленое сливочное масло на руку, так как я использую его так редко. Поэтому, когда рецепт призывает к соли и сливочного масла среди ингредиентов было бы хорошо использовать соленое сливочное масло и уменьшить количество соли? И если да, то сколько соли можно снизить? Другими словами, сколько соли обычно содержится в столовой ложке, унцию или грамм соленого сливочного масла?

+542
Rickstar 18 янв. 2010 г., 15:46:04

Я люблю индийскую еду и экспериментировал с рецептами Карри, и многие из них просят 'гарам масала'. Я знаю, это смесь специй, но я не могу найти его в продаже везде вокруг меня. Я тоже читала, что смесь меняется от региона к региону, поэтому я даже не уверен, что я бы того, если бы я хотел сделать это онлайн.

Я предпочитаю желтый/сладкий Карри и индийской кухни (например, корма), может кто-нибудь посоветовать смесь специй, которая похожа, или я должен сломать и заказать его в интернете?

+511
AnnaNikolaevna 20 мая 2014 г., 14:04:12

Это может показаться глупый вопрос, но он всегда поразила меня странным, что курица должна просыхать, когда я варю ее в воде. Интуитивно это кажется странным, но думать об этом немного во время приготовления пищи, сейчас тоже не вижу особого смысла от базовой точки зрения физики. Я погуглил этот первый конечно, но я не могу показаться, чтобы найти ответ, почему это может быть.

Если, конечно, не положить соль в воду, в которой я варю, градиента концентрации, вызванного ионов и других молекул мясо должно привести к воде диффузный/с Osmose в курицу. Кроме того, любой незначительный градиент температуры должен быть толкая воду в курицу. Самое правдоподобное объяснение, которое я придумал, что курица насыщен водой для начала-естественным путем или введены в процессе обработки мяса - а что накипело то как-то уменьшает способность тканей удерживать жидкость.

+482
jacalvo 16 февр. 2017 г., 12:40:51

Я не профессиональный повар, но я думаю, что кто-то будет этой проблемы, где-то, и шеф-повар. Подобный вопрос задавали о простуде, но грызть ногти гораздо хуже из-за очевидного количества сокращений развивается на пальцах.

Помимо очевидных (и трудный) цель-прекращение привычки, как я могу поддерживать надлежащую гигиену и безопасность пищевых продуктов во время приготовления пищи?

Я бы сказал, что перчатки, но я думаю, что это будет проблемой для сложных манипуляций, и это может повлиять на вкус то, что готовят. Есть специальные марки специально для этой цели? Если нет, то какие другие меры можно принять?

+416
AlinaDerby 7 янв. 2013 г., 22:46:14

Да, они могут. Большинство людей, которых я знаю, кто делает их в первый раз просто использовать слишком много начинки.

Традиционные листьев заворачивают посуду (я знаю их под турецкое слово Сарма) использовать размягченные листья (использовать маринованные или свежие листья бланшировать) и небольшое количество начинки. Используйте одну столовую ложку с горкой начинки на 10 см лист, затем плотно обернуть.

Демонстрация с квашеной капустой сарми доступен на YouTube: введите ссылку здесь описание. Смотреть 2:10 до 2:30.

Конечный результат не развалятся, даже после того, как разрезала. (дубовый лист слева, квашеная справа).

enter image description here

+395
ReadySquid 25 авг. 2015 г., 21:57:56

В этой теме, Лоренцо отмечает, что стейки могут в конечном итоге Raw в центр, если вы только оставить их на 10-15 минут, чтобы подойти к температуре. Я рекомендую за 30 минут, но это будет, вероятно, различаться о том, что температура в помещении на самом деле-это для вас.

От Вебера способ гриль, который рекомендует солить правильно, когда вы берете их из холодильника, вот г-н Пурвинс на почему вы должны рассмотреть соления начале:

Это правда, что соль притягивает влагу к себе, но в течение 20 до 30 минут, что это хорошая вещь, потому что соль начнет растворяться в том, что немного влаги. Когда стейк попадает в горячую решетку... [Вы] создание вкусной корочкой. Любая влага, вы можете потерять стоит вкус коры.

+388
hbq123456 22 нояб. 2016 г., 17:17:41

Моя домашняя Кесадилья из муки тортильи всегда получаются жесткие, сухие и хрустящие, а не легкие и хрустящие.

Я спрей тортильи с маленьким Пэм (брызги масла), положите одну тортилью маслом вниз на горячую сковороду, посыпаю сыр, мясо и нарезанный перец, сверху другой лепешкой, масляной стороной вверх. Я переверните его, когда нижняя тортилья является твердой и равномерно коричнево-пятнистых. Это всегда слишком сухой. Я хочу, чтобы это было больше похоже на это чимичанга коры, но, конечно, это была яичница, которая не может быть сделано с кесадилью или все начинка будет выпадать.

Я посмотрел в интернете, но рецепты, кажется, используют тот же Способ приготовления, что я делаю.

Любые предложения, чтобы сделать тортилью легче и хрустящими? Спасибо всем!

+343
Lewis42 7 окт. 2018 г., 15:28:43

Я обычно выпекаю торты в микроволновке (потому что у меня нет духовки) и все они имеют губчатую структуру. Есть ли номера-духовка метод, где мой торт немного стиль торта хлебопекарни, как структура?

+335
Joshua Michael Fath 6 нояб. 2014 г., 7:56:47

Ситуация которую вы описываете звучит как натуральные лакто-ферментации.

Есть много ВДВ дрожжи вокруг нас все время. Каждая культура на Земле (Не каламбур) есть некоторые традиции брожения для целей хранения. Казалось бы, что у вас есть условия для этого, чтобы произойти.

Это может быть хорошей вещью. Он создает продукт со свойствами, чем многие здоровые. Вот несколько ресурсов:

Красный Лук

Более Красным Луком

Тот же принцип для белый лук. Если вы затопили лук добра у вас происходит с чистого диска какой-то вы можете закончить брожение и вкусная приправа !

+305
ocean53 24 мая 2011 г., 19:55:52

Приготовление вина имеют дополнительных консервантов, поэтому они останутся хорошими дольше, хотя вы, вероятно, следует поставить его в холодильник.

Обзоры / дублирую вопрос: Как долго можно хранить вино в кулинарии?

+269
arekkusandoru005 8 апр. 2016 г., 2:41:47

Я предпочитаю с маслом себе драники. У меня была лучшая удача с несоленым сливочным маслом и готовить на средних и средне-низкой температуре, чтобы они не горят или коричневый быстро.

Если вы делаете драники с нуля, убедитесь, что вы удалите все излишки влаги, так как это будет способствовать помощь в золотисто-коричневый цвет, а не сжигать.

+268
Sher Boyd 30 апр. 2013 г., 13:23:33

Почему бы просто не использовать овощную корзину, или что-то подобное? (например: http://www.ajmadison.com/cgi-bin/ajmadison/6434.html?mv_pc=fr&utm_source=google&utm_medium=base - есть много вариантов, которые стоят намного дешевле, чем в этом), то вы можете переместить ваши овощи вокруг к содержанию вашего сердца, не боясь потерять ни на пламя.

Даже если вы найдете некоторые продукты питания-безопасный шпагат, что выглядит как ужасно много подготовительной работы, особенно когда 10-20 $пункт поможет вам сэкономить все эти усилия.

+264
mspasov 10 мар. 2010 г., 18:33:33

Если мой уровень сахара в тесто лежит в холодильнике в течение нескольких дней, как долго она должна сидеть, прежде чем пытаться раскатать?

+254
trevor2014 4 нояб. 2011 г., 21:32:57

Сделать правильный закаленный стеклянный шар или использовать металлическую посуду.

+224
SixDegrees 7 авг. 2019 г., 10:05:31

Я люблю жареные панировочные сухари курица, но я не знаю как сделать панировочные сухари до коричневого равномерно. Я обмакните куриные грудки в яйца, затем накройте их в сухарях, растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне, а затем положить куриные грудки в кастрюлю.

Когда первая сторона заканчивается, однако, все масло сгорает, а когда я перевернуть куриные грудки, другая сторона готовит очень неравномерно. Я мог бы добавить больше сливочного масла, но, кажется, я уже использую слишком много.

Что я могу сделать, чтобы сделать панировочные сухари с каждой стороны до коричневого равномерно

+214
TinaFrigg 22 нояб. 2017 г., 9:41:57

Я считаю, себя, что это очень легко, чтобы стать вкус-слепые стевии - что в более высоких концентрациях, или иногда при повторном применении его переполняет язык и не переводится как сладость вообще, а скорее что-то вроде вкуса эквивалентом белого шума. Что "величины слаще" может означать огромное количество слишком много. Это может работать лучше, чтобы попробовать очень низкий и разбавленных количествах, вместо щепотки чистый порошок прямо на язык, если ты не получаешь сладость от него.

Есть ли способ это исправить? Не совсем уверен. Я нахожу, что это помогает смесь подсластителей - часть стевии и меда или обычного сахара, или любой другой. Просто немного может начать рецепторы сладкого - поэтому на вкус он намного слаще, чем обычный подсластитель добавляют, но имеет меньше калорий и так далее, чем если бы использовался только обычный подсластитель. Я также найти его полезным для альтернативных подсластителей, или 'Reset' мой порог, каждый сейчас и потом, падая все подсластители в течение нескольких дней, а затем медленно вновь ввести их, пока все вкус сладкий снова (обычно при намного более низких концентрациях, чем до сброса, так как вкус насыщения ползет вверх).

Я ожидаю, что если кто-то был так слеп, чтобы сладость стевии, или имели очень низкий порог для него - альтернативный подсластитель хотел убедиться, что блюдо не было полностью лишено сладкий вкус. И это может быть мудрым, чтобы иметь какой-то другой подсластитель на руку для гостей (и себя), чтобы восполнить разницу во вкусе - так что для вафли, добавляя сироп может сделать разницу, даже если ваша семья считает, что они достаточно сладкие и без. Это не слишком сильно отличается от необходимости солью или острым соусом на стол для людей с разными вкусами. Честно говоря, это странно, не правда ли более чем на один сладкий подается к друг другу - как взбитые сливки или мороженое или сиропы - так что, пока хотя бы один из них имеет не стевия базы, ваши гости должны быть в состоянии найти что-то работающее.

+149
jekafon11 2 дек. 2016 г., 17:27:28

Тмин! Тмин может оставить ужасное послевкусие. Я избегаю его в мой чили по этой причине. Это как скунс, затяжным неприятностям. Я не думаю, что это перец или помидор, вы бы пахло помидор если бы он был кислый.

+143
martunuk11 26 апр. 2017 г., 21:22:24

Вы можете подставить яйца с соусом из яблок. Я пробовал это раньше, и он работал хорошо. Они говорят, что нужно заменить каждое яйцо в рецепте торта с 1/3 стакана яблочного пюре. Для меня это всегда след и ошибок, но вы можете использовать его как правило. Но убедитесь, что вы напрягаете больше избыток жидкости из яблочного пюре, прежде чем объявление, в противном случае вы будете иметь слишком много жидкости в тесте.

+94
user2513278 22 июн. 2016 г., 10:27:10

Показать вопросы с тегом