Вопросы с тегом 'pressure-cooker'

Многих печей, которые я видел (в США) не опускается ниже 170f в. Это всегда раздражало меня, но я предполагаю, что это попытка удержать людей от проведения пищевыми продуктами в опасной температуры. США сопляков ...
41

Я выгораживаю ребенка-вырезать правильно морковь?

На повара показали, как готовить библиотека предлагает побледнение 3/4 фунта моркови для закуски в кипящей подсоленной воде до ярко-оранжевый, около 15 сек. Я добавил столовую ложку соли почти четыре литра воды и бланшируют почти 2 кг беби-морковью, нарезанными в течение 15 сек. Они не меняли цвет в это время, но они казались ярко-оранжевыми с самого начала. После шокирующего в ледяную воду и слив, я попробовала бланшированные морковь против первоначального сырая морковь. На вкус они примерно такие же. Может быть, блан ...
17 февр. 2013 г., 6:07:00
34

Какие травы готовят и которые выходят сырыми, делая рыбный паштет

Я готовлю паштет из лосося. Я намерен использовать петрушку, розмарин, чеснок, перец и лимон в качестве приправы. Я не уверен, какой из них я должна готовить с лососем, и которые должны выйти в блендер? Спасибо ...
22 мая 2010 г., 1:12:11
39

Эмалированный чугун против нержавеющей стали противни

Я хочу купить себе самые лучшие жаровню и я застрял на том, чтобы получить эмалированного чугуна или толще нержавеющая сталь/Tri-слойные кастрюли типа. Я ищу профи/минусы каждого, и любой личный опыт с различными. До сих пор я знаю, что: Ки тяжело ИЦ будет тепло более равномерно, но будет дольше нагреваться Я могу осторожно использовать металлические инструменты на любой Оба типа! У меня есть электрический катушка-тип нагревательных элементов, поэтому либо должен быть штраф за плитой. Насколько то, что я буду готовить ...
14 мар. 2019 г., 18:11:28
39

Сколько стоит 2 1/2 квадратных крекеров весят

У меня есть рецепт, который призывает к 8 десятков 2 1/2-дюймовый квадратов крекеры, так как они больше не являются 2 1/2 дюйма я хотел бы знать, сколько это будет весить. О, Кстати, они теперь измерьте 2 1/4 дюйма квадратов. ...
12 июл. 2016 г., 0:06:48
42

Зачем мне добавлять запас к медленно ризотто?

Ризотто рецепты всегда вызов для добавления медленно акций. Почему мы это делаем? Я читал в паре мест, это может помочь готовить рис более равномерно, или чтобы не было скучно? ...
23 апр. 2017 г., 11:00:42
44

Конфеты яблочный сироп или остатки ??/

Я думал сделать на конфеты сироп и сохраняя его, чтобы покрыть яблоко позже. Я могу взять конфеты, сироп и вылить его на смазанную сливочным маслом пергаментную бумагу, остудить его немного, а затем смешать пищевой краситель в то время тоже. Я хочу сделать маленькие пакеты разных цветов, а не одну огромную партию одного цвета. Это выполнимо, somewhow? ...
30 мар. 2013 г., 23:57:13
41

Как я должен адаптировать рецепты в зависимости от объема жидкой закваски?

Я использую стартер нерегулярно, поэтому сумма я сделать, чтобы тесто меняется каждый раз: я работаю с фиксированным количеством закваски и кормить дальше, и через все остальное в рецепте. Однако, даже если стартер подается со 100% гидратации, мука потребляется в процессе: я неизбежно не имеют 100% - ный стартер, когда я его использовать. Последний раз я адаптировала рецепт (мука и вода), предполагая 50% воды и 50% муки в стартере, но я узнал, что вода была недооценена. Как я должен адаптировать рецепты? или, какой % гидратации в стартер, в зависимости от его ...
13 мар. 2013 г., 21:37:24
33

Шоколадно-мятный ганаш слишком жидкий

Я делаю формованных конфет и я последовал за рецептом, чтобы сделать мятный ганаш начинка. Я 175 г шоколада, 125 мл сливок, 10 мл эссенция мяты и 100 г глюкозы. Я растопила шоколад медленно и нагретые сливки, а затем добавил два вместе и взбитым до однородности. Затем я добавил глюкозы и суть мяты. Моя проблема заключается в том, что когда смесь достигала комнатной температуры, он все еще был очень жидкий и мне нужно, чтобы держать свою форму, так что я могу трубы в шоколадный формы. Может, это потому что я ...
11 дек. 2010 г., 11:50:13
31

Дегидрирование трав - листья и стебли

Я использую дегидратор для обезвоживания трав, таких как петрушка и укроп. Я использую низкой температуре (95 Ф = 35 ° С), чтобы сохранить вкус. Темно-зеленые листья обычно полностью высохнет через несколько часов, но светло-зеленые стебли остаются слегка влажными. В свое время я сделал ошибку, положив все вместе в банку; он поймал плесень через несколько дней и мне пришлось удалить его. Я попытался отрезать стебли от листьев и высушить их отдельно, но это оказалось весьма трудоемкой задачей, так как каждая часть имеет разную длину, поэтому мне пришлось раз ...
3 февр. 2017 г., 13:15:46
41

Кошерная Альтернатива для масла в качестве эмульгатора

Еврейский закон запрещает смешение молока и мяса в кулинарии. Однако, сливочное масло, молочный продукт, кухня штапеля для самых приготовленных эмульсий (например. Пан-соусы, соусы béchamels, или подливки-соусы). В то время как я использую соответствующие кулинарные жиры для приготовления немолочного версии для мясных блюд, это часто не работает. Что такое немолочного жира, который может быть использован в качестве эмульгатора или ингредиент ру? ...
16 окт. 2012 г., 5:39:55
39

Хранить макароны сыр сливочный после охлаждения

Я иногда сделать макароны и сыр с бешамель/ру (и тунец, но я до сих пор называют макароны и сыр). Я делаю соус с маслом, кукурузной мукой и молоком и добавить сыр позже. Я использую много молока и после того, как я просто готовят и подают блюдо соус имеет красивый кремовый/жидкая текстура. Я готовлю соус в кастрюлю и макароны в другую. Когда оба готовят я быстро Слейте макароны и добавить его и сливают консервированного тунца в соусе. Потом нагреть его достаточно долго, чтобы поднять температуру тунца бе ...
29 окт. 2018 г., 9:13:55