Вопросы с тегом 'german-cuisine'

Я не предполагая, что кто-то в сфере питания, обслуживания следовать чему-либо других, чем принципы FDA (в США). За пределами США есть **точно** более чем один набор стандартов. Не следующие стандартам FDA т в ваше ...
34

Приготовленный нормальный кусок куриной грудки запеканка в бульон, теперь есть зеленые шарики в бульон

Я поставила обычный куриные грудки в куриный бульон, чтобы приготовить его, и он вышел с небольшие зеленые комочки и зеленовато воды. Каких-либо объяснений? ...
29 сент. 2015 г., 4:04:16
31

С использованием дрожжей, которая была прид

Я просто прид пакетик сухих дрожжей и вроде бы нормально (все равно с пеной стакан, так как я типа). Я могу пойти дальше и использовать тот же самый пакет дрожжей, чтобы испечь хлеб (в том числе ее объем жидкости в общем ингредиентов) или он уходит сейчас? Это кажется пустой тратой, чтобы не использовать его. ...
27 окт. 2018 г., 16:06:54
30

Сладкая дрожжевая слишком дрожжевой

Я снова борюсь с дрожжами, делаем "Milchbrötchen", basicalyl булочки из сладкого дрожжевого теста. Мой текущий процесс оставляет меня с "хорошо, но не отлично" результаты, и я надеюсь на указатели на двух вещах: 1) корка еще слишком сложно, я искал очень мягкой коркой. 2) результат вкусы тоже дрожжевой. Текущий процесс: 500 г муки (Германии тип 405) 50 г сахара 250 мл молока один пакетик быстрорастворимых дрожжей 70 г margerine немного соли. Я готов дрожжи в теплое молоко (не требуется для дрожжей, но это помогает много). Я смеш ...
9 янв. 2016 г., 10:39:29
41

Как я должен адаптировать рецепты в зависимости от объема жидкой закваски?

Я использую стартер нерегулярно, поэтому сумма я сделать, чтобы тесто меняется каждый раз: я работаю с фиксированным количеством закваски и кормить дальше, и через все остальное в рецепте. Однако, даже если стартер подается со 100% гидратации, мука потребляется в процессе: я неизбежно не имеют 100% - ный стартер, когда я его использовать. Последний раз я адаптировала рецепт (мука и вода), предполагая 50% воды и 50% муки в стартере, но я узнал, что вода была недооценена. Как я должен адаптировать рецепты? или, какой % гидратации в стартер, в зависимости от его ...
13 мар. 2013 г., 21:37:24
33

Что это предпочтительный способ для дизинфекции на кухне?

Я знаю несколько способов для дезинфекции. Мыло. Аммиачные. Отбеливатель. Бикарбоната натрия. Какой из них является предпочтительным методом санитарии? Что рекомендуемые концентрации? Как можно проверить, является ли уровень концентрации верны? ...
13 апр. 2012 г., 11:15:14
45

Nixtamilizing кукурузы для лепешки

Я новичок в процессе приготовления тортильи из кукурузы, я понимаю, что процесс nixtamalization и используя реликвия кукурузы имеют важное значение для приготовления традиционных лепешек. Я не хочу использовать предварительно nixtamalized и молотой кукурузы, и пытается сделать ее с нуля. Живя в Канаде делает этот процесс сложно, так как большинство компаний будет поставлять в США а не в Канаду. Я нашел местного производителя родного кукурузы, которые будут уместны для данного продукта, но хлеб свежий. Так, может быть свежая кукуруза nixtamalized для тортильи ...
22 июн. 2010 г., 23:08:54
30

Это хорошо для смешивания муки хлеба и муки, делая тесто для пиццы?

Откуда я родом, я не могу найти 00 мукой или манной муки. Муку мы имеем от местных рынков хлебопекарной муки, пшеничной муки, мука, и пшеничная мука (без классификации). Я экспериментирую и недавно созданные тесто при замешивании хлеба и муки (как 1 чашка плюс 1 столовая ложка). Я хотел бы знать, если это нормально/безопасно, поскольку у меня нет кулинарного фона. :) Я планирую открыть магазин пиццы где-то в этом году как только я придумаю, рецепт, тесто и соус для пиццы, что не costyбыл но до сих пор производит вкусную пиццу. :) Спасибо за ва ...
9 окт. 2016 г., 2:20:11
43

Что вырезать из говядины "филе из говядины"?

Я обычно готовлю вегетарианские блюда, потому что это легче для меня, хотя я большой мясоед. Я беру удар на этот стейк сэндвич рецепт , который призывает к "филе говядины". Что это значит? Которые режут (Чак жаркое, Лондон жарить, и т. д...) Я могу получить? Конечно, Ина Гартен не значит, филе миньон? ...
12 мая 2018 г., 12:13:46
35

Откуда мне знать, когда рыба, приготовленная в пергаменте или соли делается?

Я хочу попробовать рыбу (или филе или целая), запеченная в пергаменте или соли. Я нашел несколько рецептов, но они указывают на определенный вес рыбы. Как я могу регулировать время приготовления Для размера рыб, которые у меня есть? Спасибо! ...
6 апр. 2014 г., 21:53:44