Все вопросы

34

Приготовленный нормальный кусок куриной грудки запеканка в бульон, теперь есть зеленые шарики в бульон

Я поставила обычный куриные грудки в куриный бульон, чтобы приготовить его, и он вышел с небольшие зеленые комочки и зеленовато воды. Каких-либо объяснений? ...
29 сент. 2015 г., 4:04:16
32

При панировке и жарке, к какой ингредиент добавить специи?

Я панировки и жарки тофу, и рецепт требует добавления специй. Добавить специи в муку, яйцо, или (панировочные сухари) панировочные сухари? Рецепт призывает к специи для добавления в покрытие Панько, но я не знаю, что спецом идут, чтобы получить равномерно распределена таким образом. ...
4 февр. 2010 г., 11:59:44
44

Четыре типа Эскофье из курицы

Я изучаю французский, и думал, я хотел бы проверить себя хозяином, Огюст Эскофье, и я купил "Ма кухни" на мой Kindle. В разделе птицы, он выделяет четыре типа курицы. Четырех типов: Ле Poulardes Эт Chapons (откормленных кур) Отель Les Poulets Диц <<а-ля Рейн>> (курицы, которая говорит "Королева") ???? Отель Les Poulets де зерном Лес пулярка (телки?? ewwwww) Я думаю, что 1 и 4 я в принципе понимаю, но я не смог найти ничего на "Диц <<а-ля рен>>" ...
16 мар. 2011 г., 7:20:00
32

Лебеда может быть использован в качестве загустителя супа?

Обычный способ приготовления квиноа, чтобы вскипятить воду, опустить киноа, подождите, пока он не "ростки", затем процедить. На мой вопрос о последней части: натуживаний. Предположим, вы делаете суп (чечевица, суп из фасоли, ...) и получается слишком много воды. Вы не хотите, чтобы удалить жидкость, и у тебя нет терпения для сокращения утихает. Падает киноа, частично как способ для сгущения, разумные? Другими словами, что является нежелательным, о вода обычно кипит киноа, для одного, чтобы вылейте эту воду? Есть ли что-нибудь нежелат ...
1 февр. 2012 г., 10:52:21
32

Безопасно ли употреблять в пищу яйца вкрутую после промывания перекисью и холодной воды?

Я читала, что мыть яйца холодной водой нарисуют бактерий из внешней оболочки внутрь яйцо. Несколько сваренных вкрутую яиц, приготовленных с яйцами промыть перекисью и промыть холодной водой перед приготовлением безопасным, чтобы поесть? Меня беспокоит холодной воды я использовал для очистки пористой оболочки. ...
15 янв. 2019 г., 22:20:54
32

Создание eggwash с водой и молоком

В контексте панировки мяса, есть ли разница в том, как вещи смешиваться друг с другом? Что касается хруст в финал? ...
11 мар. 2019 г., 13:45:53
34

Как спасти тесто?

Я планировал сделать тесто булочки, но как-то удалось отмерить и добавить крахмал вместо муки хлеб. Я взял так много крахмала, Как я могу, но там примерно 3/4 стакана еще там смешивается с булочками ингредиенты. Есть ли способ решить этот вопрос? Мне не нужен конечный результат, чтобы быть булочки, любая съедобная пища-это хорошо, если я dont тратить эти ингредиенты. ...
3 авг. 2017 г., 6:16:07
39

Не используется глюкоза добавляется в количество сахара в рецептах, как мороженое?

Я был успешным, делая новый рецепт мороженого от Пьера Эрме: 100г молока Крем 135г 1 яичный желток 45г сахара 15г глюкозы Я заменил глюкозы меда. После сбивания мороженого, оно было гладким и сливочным, но он был слишком сладким. А кто не знает Пьера Эрме, он является одним из лучших кондитеров в мире. И его десерты хорошо сбалансирован с точки зрения количества сахара. Это потому, что я заменила глюкозу на мед, которые добавляют дополнительную сладость? Я знаю, что глюкоза поможет мороженого гладкой, но это тоже доба ...
28 янв. 2013 г., 13:28:35
32

Сувид яичный белок распадается на растрескивание

Я читал сувид руководство на серьезный ест, где яйца должны выйти, как этот , где после СУ Вийдинг, вы отварить кратко полностью установите белый. Однако, когда трескать мое яйцо, белый просто развалится полностью, оставляя открытыми желток и невозможное, чтобы сварить яйцо! Это яйцо варят в 66С за 1,5 часа, что в руководстве есть 'шоколадный' желток (как шахта выходит). ...
27 авг. 2019 г., 11:02:04
41

Что я могу сделать с остатками миндальной пульпы?

После приготовления миндального молока, я остался с миндальной мякоти, который без запаха. Как я могу использовать его вместо того, чтобы ее выкинуть? ...
31 мая 2019 г., 12:55:16