Хранить ножи в ножны

В настоящее время стоит вопрос о магнитной полосы против деревянных блоков, но мне было интересно, что общий консенсус относительно ножны (как этот) они кажутся большими если вы только пару ножей-они не требуют столешницей, а не на риске причинения случайного вреда, причиненного в результате падения стены. Каковы плюсы и минусы использования вместо этих?

+888
meme 18 июн. 2017 г., 17:32:15
39 ответов

В комментарии на этот ответ, странствующего говорить, что я никогда не слышал раньше:

Насиживание кусок размером с грецкий орех голубой с кремом за пару дней создает прекрасный вкусный густой синей жидкостью. Материал имеет необычные французское название, но это было слишком много лет, как я на самом деле увидела этот рецепт.

Что это? Как она используется? Очевидно культур из родов Penicillium roqueforti , как оригинал голубые сыры являются безопасными, когда сделал правильно, но это можно сделать в домашней кухне? Существуют ли какие-либо потенциальные подводные камни, чтобы быть в курсе?

+991
Pouya 03 февр. '09 в 4:24

http://www.indianfoodforever.com/desserts/rabri.html ссылка на рецепт для Rabri я надеюсь, что это поможет

+981
krnk 20 янв. 2014 г., 0:08:36
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Для помадки для работы вы должны получить его в нужное температуры. Это трудно (но не невозможно) сделать это без градусника сахара. Я рекомендовал бы получить один, если вы новичок в конфеты решений.

Похоже, что вы не дали достаточно перепада температуры и перемешать, чтобы позволить формирование микрокристаллов так что как только осажденные кристаллы сахара вы добавили арахисовое масло (это действует как точка зародышеобразования для образования кристаллов).

+927
Kevin Parker 17 апр. 2014 г., 11:44:31

Поделки травяной чай: 1 чашка или так кипятка, 1 чайная ложка сушеной лаванды, мед и/или лимон по вкусу. Затем дайте настояться 5 минут, процедить.

+919
user5823815 1 мая 2018 г., 17:32:03

small cabbage-like veg with yellowing outer leaves. Teardrop-shaped with base being the bottom of the teardrop.

Каждую неделю я получаю окно с региональными овощи, и на этот раз он пришел. Я пытался смотреть на капусту, но я не мог найти ничего подобного. Вы знаете, что это? Как его приготовить?

+902
Questeseniya 3 мар. 2013 г., 16:44:09

Для того, чтобы получить хрустящий-хрустящий жареный лук, нужно жарьте во фритюре при высокой температуре. Сковородка просто не получить их хрустящими, они просто мягче и нежнее, как они становятся чернее и чернее. Я не знаю, где вы находитесь, но у нас есть продукт в США, который широко используется в конце осени, особенно на столе Благодарения. Возможно, что-то подобное может дать больше эффект, как то, что вы хотите?

1

Вот это Амазонки поиска , который показывает похожие товары со всего мира.

Вы говорите, что вы знаете, что супермаркет-шпетцль не может быть супер хорошим, так что я даже не собираюсь туда ехать. Я уверен, вы могли бы найти высоко оценили рецепты самостоятельно.

Насколько творог, хруст, ключ есть, чтобы не перемешать его, пока он становится немного коричневого, либо под гриль или на плите (или оба, чтобы получить поверхности хрустящие сверху и снизу). Также рассмотрите возможность использования вместо молодых в возрасте Гауда. Что дойдет до хрустящести быстрее, а вкус будет более насыщенным, что позволяет использовать меньшее количество, который также будет сделать его проще, чтобы получить хрустящие.

Редактировать: еще одна вещь вы можете сделать, чтобы получить хрустящий сыр, чтобы испечь его в чипсы сначала, потом разрывал их и посыпать их на (и в) своем завершено или почти завершено, блюдо. Таким образом, вы можете сделать плавленный (с тем же сыром, запеченные в) и хрустящими, если вы хотите. Что будет работать с любым твердым, выдержанным сырам, как пармезан или Гауда возрасте.

2

Эта картина от Giada Де Лаурентис это рецепт для Пармезан чипсы.

+875
Kiona Simmons 27 мар. 2018 г., 12:33:24

Я имел брауни с клейким зефир кружились и найти их очень вкусно. Однако, когда я пытаюсь повторить это, добавив миниатюрные зефир в мой брауни микс, я считаю, что они просто превращаются в переваренные комочки сахара, которые не имеют очень хороший вкус или текстуру.

Что правильный способ, чтобы добавить зефир с орехами?

+873
Mikeky7 2 окт. 2010 г., 10:08:26

Я съел горячий чизкейк в ресторане. Казалось, что чизкейк был надлежащим образом обожженной и то только кусочек, который шел к плите, был жареный или запеченный или я не знаю, что так все было теплым и хрустящим и, казалось, был слегка обгорели по краям.

Любая идея, как получить этот эффект? Я имею в виду представьте себе, что я чизкейк сделала, и я хочу, только кусочек, который выглядит так. Как я могу это сделать?

+855
TimurSulumhanov 7 апр. 2017 г., 0:52:13

Ананасы содержат вещество под названием бромелайн. Это протеаза, которая означает, что он расщепляет белок. Поэтому он может немного повредить клетки вашего рта, вызывая раздражение, которое вы описываете. Он имеет кулинарии используют как размягчитель мяса.

Бромелайн в основном сосредоточены в стволе ананаса, но чувствовать плод. Нет никакого способа, чтобы избавиться от него полностью - просто не съесть слишком много ананаса одновременно.

+829
626384315253 sweet 30 сент. 2012 г., 22:20:31

Я знаю его не так быстро, но я храню кусочек хлеба с моим коричневым сахаром. Смягчает жесткий сахар и никогда не давайте это сделать трудно, если новый мешок.

+781
AntoniPaper 26 янв. 2012 г., 18:46:12

С информации, которую вы предоставили, я предполагаю, что вы получаете 'Кроша', потому что у вас недостаточно жира в вашем рецепте (или потерять некоторые в процессе). Убедитесь, что ваш объем и температуру растопленного сливочного масла является последовательным. Вы также хотите, чтобы ваши растопленное сливочное масло немного остыть, прежде чем добавлять его, чтобы высушить вещи (после таяния пусть ваш отдых сливочное масло, пока оно не ниже 130°F(от-55°С). Если это все еще слишком рассыпчатым' увеличению количества жира. Не все жиры одинаковы здесь. Если ваш рецепт не входят яйца (на всех), то я бы поднять масло по 1 столовой ложке (до половины нынешнего мера масла), Если есть уже 'яйца' начать с добавления одного дополнительного яичный желток (не более белый).

Последовательность будет наиболее важной частью решения этого вопроса. На кухне маразм - это делать что-то другое и ожидая те же самые результаты.

+754
volcanope 24 апр. 2014 г., 21:35:25

Вы всегда должны использовать электроплитке, по крайней мере, как большой, как ваш Пан для того, чтобы предотвратить коробление. Это аналогично тому, чтобы мыть деревянные разделочные доски, вы всегда должны влажный их с обеих сторон, иначе они гнутся так же.

+751
leonardeveloper 27 апр. 2011 г., 20:26:14

Я интерпретирую ваш вопрос как "как сделать вкусное низким мясную пищу", как задавать как можно меньше кушать мяса просто ответил - есть меньше мяса в пропорции к овощам и зерну. Половина стейк и овощной сторон в еду, работу. Заменить фасоль и бобовые для мясного белка.

Многие люди считают, что меньше мяса означает уменьшение вкуса в пище, которую так не верно, если вы посмотрите на других кухонь со всего мира, где мяса меньше функции из-за нехватки и/или религии. Особенности мяса высокая в Западной кулинарии, часто овощи на стороне и подготовили машинально, еще много возможностей там, особенно с итальянским. Азии, где мне искать хорошие вегетарианские блюда, например карри и перемешать картофель с китайский/тайский/индонезийский вкус как имбирь, соевый, рыбный соус и т. д.

+715
1Mic 22 авг. 2019 г., 10:42:46

Создание правильной среды для бактериальной ферментации

Йогурт производится с использованием нескольких разных бактерий, которые первенствуют на переваривание лактозы в молоке при теплых температурах. Каждый из этих факторов (культура, температуры, состава молока,) играет важную роль в создании идеальных условий для бактериального брожения.

Вы бы не попробовать заквашивать йогурт, используя дрожжи и бактериальная культура отличается от кефира стартер, и вы не ожидаете йогурт для закваски, если вы держали его в вашем холодильнике вместо теплого термоса. Состав молока не менее важен. Если вы измените один из основных компонентов молока, например, путем добавления сахара, некоторое брожение может случиться, но результат не будет таким, каким вы ожидаете.

"Живые активные культуры" и активно культивируют

Есть разница между бактериями, что является "живым" или "активный" и бактерий, которые в настоящее время делают что-то.

Представьте сухих дрожжей в канистру. Дрожжи живы, но инертный. Это не в среде, где он может делать все что угодно. Добавить влаги и углеводов для того, чтобы действовать, и она сходит с ума. Поставь тесто в холодильник, и оно тормозит путь вниз. Пока вы готовите дрожжи не "умирает" или "выключить" это просто различные состояния активности в зависимости от окружающей среды.

Йогурт культура жива, когда вы добавляете его в молоко, жив, когда вы закончите взрастив его, жив, когда вы добавляете сахар, и жив, когда вы едите его, но он не может превратить молоко в йогурт, если вы не дать ему очень точные среды ... право, культура, правильная температура, правильное окружение в молоко, в том числе нужное количество сахара.

+704
Tall Jim 18 авг. 2010 г., 11:34:24

Я большой уголь адвоката. Вы можете получить более высокие температуры от угля, и хороший гриль (читай: Вебер чайник) предлагает большую гибкость. Это легче иметь дело с вспышки, и когда вы достигаете хорошего уровня мастерства, вы можете иметь более равномерная температура по всей вашей варочной поверхности. Плюс, он вкуснее.

Как только я начал использовать древесный уголь дымоход стартер, я был в состоянии встать и работает намного быстрее. Обычно я начну труба полная углей, потом подготовиться к работе на еде. В течение 10-15 минут, угли готовы для приготовления пищи (используя Кингсфорд брикеты, это больше похоже на 20-25).

Однако, я считаю, большое преимущество можно использовать косвенные тепла. Вы можете использовать Гассер для приготовления пищи косвенно, но это просто не варит в ту сторону, что делает для очень неэффективный метод приготовления пищи. Я использовал мой большой газовый гриль в прошлом, но он использует много пропана, а также много тепла улетучивается из-под капота. Чайник, с другой стороны, предназначен для отправляющей жары. Особенно для жарки/гриля на несколько выше Temps (температуре 350F+), уголь является способом пойти.

В целом, я рекомендую иметь оба. Потратить менее 100 долларов на то, что газовый гриль, который вы хотите купить, и дополнить ее Вебер в одно касание серебро (80 баксов за 22") или что-то сопоставимое.

+695
PeanutGallery 30 дек. 2016 г., 13:18:11

Сыр в возрасте, как правило, отделить больше, когда используется в сыром соусы в отличие от менее выдержанных сыров. Я никогда не любил мягкий сырный соус, который был использован в большинстве домашний Mac и сыр, что большинство моих сверстников любимой.

В результате, я посмотрел на различных сыров, которые держали вкусом находясь на более мягкой стороне. Я обнаружил, что действительно хороший Гауда работает очень хорошо. Он плавится хорошо и имеет очень хороший вкус. Теперь я часто включать и с нетерпением ждем Mac и сыр в нашем меню, а не избегать его.

+677
Mark Wildon 21 нояб. 2013 г., 15:03:07

"Комплимент" не означает "незаметный".

Сыр не смешивать все, что хорошо с супом, если это не вычерпали, пока она еще кипит. Я бы на самом деле пойти с чем-то острее, так что вы можете освежить вкус после кремовой, тяжелый суп.

Так как обычно на практике для выбора сыров из той же области, как блюдо из Новой Англии суп из моллюсков я бы пошел с резким Вермонтский чеддер.

+671
KiaiFighter 27 янв. 2011 г., 12:44:02

Келлер не намекала, что уксуса (кислоты) является заменителем, просто это может использоваться, чтобы сделать вещи лучше вкус или более сложной.

Сладость и горечь также может быть использован таким образом.

У нас есть вкусовые рецепторы для различных видов вещей. Когда пробуешь эти вещи мы больше облизываются, это дает нам ферменты, которые сразу же вступают в реакцию с пищевыми продуктами ( для переваривания пищи), пробивание сахара и такое.

Добавленная влага также заставляет нас думать, что еда более влажный ( думаю, что брызги слюны вы получаете от еды сочный соленый нарезать стейки).

Влага также растворяет более растворим вкус воды, что делает вкус пищи. Поэтому еда вкуснее - усилитель вкуса.

+634
Chrygore 12 сент. 2018 г., 11:04:49

Вы, наверное, хотите просто использовать уже приготовленную фасоль из банки. (Надеюсь, есть магазин рядом.) Тогда вы просто обязаны приготовить столько, сколько потребуется, чтобы ароматы смешиваются; полчаса-это много.

Если вам посчастливилось иметь скороварку, вы можете готовить сушеные бобы гораздо быстрее, что-то вроде 20-30 минут. Смотри, например, этот рецепт - можно добавлять в любые приправы вам нравится из вашего рецепта.

Но в противном случае, нет никакого способа, чтобы ускорить приготовление сушеных бобов - кипятком не жарче, чем 100С, и это займет время для них, чтобы медленно впитывать воду и варить до конца.

+623
Esaul 5 авг. 2015 г., 12:27:32

Я боюсь, что на самом деле не существует "правильного" ответа на этот вопрос: это почти невозможно сказать, насколько большой вафельницу (с точки зрения того, сколько тесто он держит), не просто экспериментировал, чтобы узнать, сколько тесто он держит. Необходимое количество будет зависеть от размеров вашей вафельницы, будь то круглые или прямоугольные, и насколько он глубок.

Похоже на то, что говорят другие люди, я это выяснил путем проб и ошибок. Я использую почти полный половник (выскабливание нижней части ковша над губой моей миске, чтобы предотвратить капает) и наливаем тесто на середину сковороды. Это идеальный размер для моей вафельницы.

Я вообще-то не рекомендуют распылять за пределами вашего вафельница с антипригарным спрей/масло. По моему опыту, это делает вещи сложнее в долгосрочной перспективе. Масло приобретает вид вареного, потому что он постоянно нагревается.

Чтобы облегчить уборку, просто очистите его, как только вы закончите. Если ваша вафельница достаточно горячей, каких-либо подтеков на наружной части может быть приготовлено до хрустящей корочки, то есть вы можете просто соскрести их шпателем или ножом и быть более или менее обошлось. Другая вещь, которую я делаю, что работает на шахте-это протереть ее губкой или влажным бумажным полотенцем, пока она еще теплая (просто будьте осторожны, чтобы не обжечь пальцы, и не использовать пластик низкорослых губка, которая может расплавиться при контакте). Если есть много жира на сковородку, каплю моющего средства на влажное бумажное полотенце или губка должны помочь.

+615
Roy Bannon 18 мая 2017 г., 0:12:30

Сам гамбургер мясо никогда не будет гореть в черепок-горшок, и пока есть достаточно хорошее уплотнение и достаточно жидким, он не должен пересыхать. Пока мясо в бактери-умерщвления температурный диапазон, я не понимаю, почему он не мог оставаться там в течение 10 часов.

+447
skopolomin 6 янв. 2019 г., 19:32:40

Если она чугунная, и вы действительно параноик о нем, просто придерживаться его в духовке, запустить цикл очистки, а затем вновь сезон. Чугун выдерживает тупо большое количество тепла: в традиционной китайской кулинарии, ковшики производится путем строительства большого пожара, и кидать их в...когда огонь догорит, вы выкопать свой вок, снова сезон, и вы снова в деле.

Если это нержавеющая, просто придерживаться его в посудомоечной машине.

+427
user24843 27 мар. 2017 г., 6:03:30

Иногда это называют острый вкус.

Термин пряные овощи обычно используется, чтобы указать, чеснок, лук и лук-порей в диетическом питании, что опустить их, такие как Су вегетарианство. Это тоже приятнее громкое название, чем зловонное овощей, которые, видимо, за этимологию асафетиду, якобы похожий вкус.

+376
ylianna0707 23 дек. 2010 г., 17:50:49

Чисто анекдотический, но я считаю, что накипело Турция косточки на часы дает мне столько же желатина, Как я могу справиться. Мой запас превращается в желе, когда я охладить его.

+371
Misha Ts 29 мая 2016 г., 2:40:06

Две метки имеют в виду совершенно разные аспекты шоколад, и не имеют никакого отношения.

Полусладкое относится к примерное количество cacoa веществ против сахара в шоколаде.

Бельгийский относится к размещению завода по переработке, где cocao бобы перерабатывают в шоколад.

Этикетка для шоколада следует указать процент твердых веществ cocao, или надписи типа "полусладкое" или "горько-сладкий", хотя эти термины не очень плотно и равномерно регулируется во всем мире.

Большинство рецептов торта будут очень толерантны в частности используется шоколад, поэтому замена должна хорошо работать, особенно если ваш бельгийский шоколад, случается в приблизительно полусладкое диапазона.

+314
Leo 8 апр. 2019 г., 2:53:33

Мы недавно сделали пирог, добавив масла, воды, и сухого желтого полуфабрикат (из коробки) сверху сладкой фруктовой начинкой и вышел из хрустящей духовке и вкусно с характерными желтыми вкус торта. Что дает желтый торт свой вкус? Даже без яйца, эта разновидность проявляется, поэтому он не может быть полностью связана яйцо, особенно сравнивая желтого цвета и ароматы белый торт.

Обновление:

Оказывается, это может быть что-то из случайного подвоха. Мне еще предстоит проверить это, но я получаю идею, что купленный в магазине бисквит белый и желтый торт Тесто порошки оба имеют больше похож торт вкус батарея, чем я подозреваю. Причина очень проста: сочетание и соотношение в ней сахар, соль, разрыхлитель и муку, наверное, не очень отличается между двумя порошковой смеси (не ведитесь на желтый пищевой краситель). Позже, когда яйцо или яичные белки и масло и масло добавляются разумеется, влияет на конечную текстуру торта, но, вероятно, не торт Тесто вкус.

Другая возможность заключается в том, что желтый торт Тесто смеси могут иметь искусственное масло, ароматизатор, тогда как белые торты просто использовать растительное масло для более легкого вкуса.

+291
Ricibob 30 сент. 2010 г., 10:19:35

Зеленый перец имеет более горький вкус, чем красный или желтый перец.

Есть ли приемы, чтобы снять или уменьшить этот горький вкус? Особый способ приготовления пищи, или добавлять немного сахара или что-нибудь еще?

enter image description here

+268
wen 28 окт. 2016 г., 17:12:58

Я делаю мороженое часто, с довольно хорошими результатами, и я следовать той же основной процесс для приготовления заварного. Этот метод я видел, повторяется во многих различных рецептов, который включает:

  1. Отопление молоко и сливки, плюс около 2/3 сахар в сковороде, пока оно не начнет пара (о 130F) и полного растворения сахара
  2. Взбивания оставшийся сахар с яичными желтками до бледно-желтого
  3. Постепенно добавив немного горячего молока или смеси сливок с желтками
  4. Добавив желтки и крем обратно в кастрюлю с оставшимся кремом
  5. Осторожно нагревать смесь, пока она образует с заварным кремом (я обычно жара до 155F или так, используя термометр)
  6. Снять с огня, добавить ароматизаторы, затем охладить смесь

Сейчас это работает для меня и очень надежны, но, как я делал прошлой ночью партии мята базы я не мог помочь, но думаю, почему Шаг 1, и поэтому 3 и 4 надо.

Почему подогрейте молоко, сливки и сахар, затем нагрейте снова, после того, как желтки будут добавлены? Я знаю, что вы добавить немного горячих сливок в желтки, так что они не получают в шоке, это не мой вопрос. Почему бы не взбить желтки и часть сахара, затем положить их в холодное молоко и сливки и нагрейте всю смесь?

+208
CodeCharming 4 июл. 2013 г., 9:42:30

Я часто делаю коробку макарон (сухих) с каким-нибудь соусом, что я делаю с оставшимися ингредиентами для работы на следующий день. Соус либо томатный, либо на основе сливочного сыра.

На обед на следующий день, макароны впитал в себя большое количество лишнего соуса, который был ранее заполнении основания параллелепипеда. Помимо хранения макаронных изделий и томатного соуса в двух отдельных коробках, есть все, что я могу сделать при приготовлении пищи, чтобы избежать этого происходит? Это не представляется проблемой в готовый супермаркет питания.

+206
rob3rt 2 нояб. 2012 г., 0:38:34

Добавляя сладости, солености, жирности или кислотности уменьшает горечь ракеты. Для этого приложения я не думаю, что вы хотели намного кислотность или сладость, так что я хотел бы добавить, соленость и жирность в виде более традиционного сыра пармезан или просто соль и немного оливкового масла. Другим вариантом было бы обнять сладкую сторону и сделать его более ракеты/вяленые помидоры песто.

+198
vins 28 июн. 2018 г., 4:09:35

"Аль денте" используется для обозначения пищи, приготовленной так это все-таки "фирма укусить", но не мягкие

Это очень важно, чтобы пасты, которые должны быть удалены от варочной жидкости непосредственно перед его полностью не прожарятся, а как и большинство продуктов, он будет продолжать готовить после удаления от источника тепла

Всегда аккуратно перемешать макароны каждую минуту во время приготовления, чтобы убедиться, что он готовит равномерно. Потом ближе к концу времени приготовления, откусил кусок пасты каждые 15 секунд или около того, чтобы увидеть, если она почти не прожарятся. Она должна быть твердой, чтобы укусить, и все путем. Он не должен сопротивляться, хотя кусаться

С некоторыми типами пасты, пенне и т. д. вы иногда можете видеть сырой внутренний слой (тонкая белая линия) если вы аккуратно разрезать его пополам ножей, или просто укусить чисто с зубами

section through al dente pasta

Если паста будет смешиваться в горячий жидкий соус перед подачей на стол, берем макароны из варочной жидкости на еще более жесткой точки

Термин "аль денте" может быть использован для всех приготовленных блюд, которые следует приготовить перед мягкий, а затем служил (свежая зелень, тонких кусков мяса и т. д.)

Причина всего этого заключается в том, что там было много вкуса и преимуществ питания отмечено при приготовлении пищи в этой точке. Также для пасты она склонна разваливаться при приготовлении прошлом "аль денте"

+157
Winchester69 8 дек. 2014 г., 12:05:34

Сказать, что я просто выбежала из самоподнимающаяся мука. Что я могу добавить к обычной муке сделать аналог?

+145
kovpas 20 нояб. 2018 г., 13:15:13

Я хочу сделать "здоровый" рецепт брауни, но инструкции задать для кухонного комбайна, которого у меня нет. Я думал об использовании блендер, но я читала, что это не хорошо с помощью блендера.

Вот что в инструкции сказано:

Смешайте черные бобы, финики, варенье и ваниль в кухонном комбайне до получения однородной массы. Снова добавьте муку, какао-порошок, соль и процесс.

Что я могу использовать вместо кухонного комбайна?

+132
Kalea Meyer 1 сент. 2017 г., 6:57:27

Рестораны часто готовлю таким способом.
Приготовить ингредиенты отдельно, тщательно контролировать каждое время приготовления/ Процесс.

Если вы хотите объединить флавоны использовать куриный бульон для ризотто или овощной бульон для удаления глазури курица.

Добавить все это вместе в конце.

+128
arturnt 13 февр. 2011 г., 10:22:34

Я действительно наслаждаюсь сковороду цуккини в небольшом количестве оливкового масла с солью и перцем.

Он всегда получается отличный вкус, но это часто очень сыро.

Есть ли способ обжарьте цуккини, не делая его сырым?

+104
vir3002 15 мар. 2015 г., 6:26:24

Я пользуюсь венчиком в миске смешать сухие ингредиенты перед добавлением их в мокрые ингредиенты, когда есть огромная разница в объеме между некоторыми из них. Например, добавив пару чайных ложек всего сода, соль, специи и т. д., на два стакана муки. Я думаю, что это делает хорошую работу по распространению ингредиенты, и мне плевать на реальную сито.

Кроме того, для рецептов, которые требуют для просеивания муки и т. д., перед измерением объема, вы получите совершенно разное количество этого ингредиента по сравнению с измерения без сортировки. Можно схитрить, используя весу, а не объему.

+94
Creed 29 дек. 2018 г., 1:48:59

Числа гидратации не значимые сами по себе, будь то на 80% уровень гидратации может производить высокий-ростом в свободной форме буханки будет зависеть много на видах муки или крупы, которые используются. (Как правило, 80% увлажнения является наиболее подходящим для плоской или грубо обработанные хлебобулочные изделия: чиабатта, фокачча, тесто для пиццы, багеты, деревенский и т. д.) С конкретными смесь полбы и "сильной белой муки" (высокое содержание белка), которые вы упоминаете, это должно быть возможным, чтобы получить булку с немного больше лифта. Но трудно сказать наверняка -- муку сам повлияет ли это на самом деле можно делать, что хочешь.

Честно говоря, есть много переменных, которые могли бы создавать проблемы, помимо ингредиентов. Закваску культуры, которые производят много кислоты быстро может сделать это довольно трудно получить высокий каравай. Или, если ваша закваска дрожжи слабы и занимает больше пары часов за каждый подъем, вы могли бы производить слишком много кислоты. В кислой среде будет стремиться ослабить клейковину, и вы неизбежно получите буханку, которая распространяется. Если это проблема, вам потребуется обновить пускателя с несколько близко расположенных построений, которые действительно разбавить стартера (например, разбавить ваш стартер 1:4 или даже больше с новой мукой/водой в каждой сборке). Это позволит укрепить дрожжей, но сократить раннего развития кислотности. Если вы являетесь специалистом по закваске, я могу предположить, пытаясь получить хорошие результаты с обычных пекарских дрожжей в вашем рецепте, прежде чем делать преобразование закваски, поскольку закваска может способствовать больше, чем что-либо другое распространение.

Если стартер не проблема, а ингредиенты может содержать до батона, следующие варианты изменений в технике. Самое лучшее предложение я могу дать, чтобы представить "растянуть и сложить" маневры в первый подъем. После того, как вы смешиваете окончательного теста (который не обязательно должен быть сильно мнет), возвращаться каждые 30-45 минут или около того и растягивают тесто от каждой стороны одновременно. Вытащить, поднять вверх и сложить сверху остальное тесто. Сделать это с каждой из четырех сторон тесто. Дай отдохнуть снова в течение 30-45 минут и повторите так часто, как вам нужно, пока вы чувствуете, тесто значительно укрепить.

Если вы принимаете растяжки и складки, вы не можете увидеть тот же объем вы видели без них, так что вы должны просто держите ваши глаза на часы и используйте то же самое количество времени, которое вы делали раньше за первый подъем. К тому времени вы достигнете формировании фазы, тесто должно быть гораздо больше учил и упругой.

Второй важный момент-это формирование. Вы делаете предварительную форму и скамейку отдохнуть перед окончательной шейпинг? Это также может помочь. Preshape, потянув тесто учил, складывая на себе несколько раз, затем оставьте на 15 минут или около того, прежде чем делать окончательное формообразование. В принципе, чем больше раз вы протягиваете клейковины и дайте ему отдохнуть, тем сильнее бабла получили-ли вы, что в складывающиеся во время первого подъема или в preshaping до нары отдохнуть, это поможет. Сама формировать метод также может существенно повлиять на стабильность заключительного батона (но это сложно объяснить в тексте ответа).

Кроме того, вас могут ждать слишком долго в окончательное доказательство, если вы подождете в полной мере вдвое. Если опару культуры является очень сильным, вы могли бы иметь лучшие результаты ждут только 1.5 или 1.75 рост. Если вы сделаете это, вы, возможно, захотите, чтобы быть немного мягким при окончательном формировании сохранить часть газа из первого доказательства.

На самом деле, если все это звучит слишком суетливым для вас, другим вариантом может быть, чтобы пропустить все протягивать, складывать, формируя, etc. и не допустить окончательного подъема почти полностью. Даем тесту подойти примерно в два раза в размерах в течение первого подъема, потом очень аккуратно в грубый шар, остальные только в течение короткого времени она начинает расширяться снова (не более получаса или около того), а затем бросить его в печь.

Наконец, способ выпечки может все изменить. Если вы выпечки на плоском камне, тесто может просто значительно распространяться во время выпечки сам. Я иногда видел это с высокой гидратации закваски -- я загрузить его на корки, и выглядит хорошо, прежде чем он идет в духовке, но и в весеннюю стадию печь, она просто становится шире, а не выше. Выпечки в кастрюлю или круглой кастрюле может помочь, чтобы ограничить распространение немного, не делая его выглядеть слишком много, как хлеб из кастрюли. И, если вы покрываете заварнике в течение первых 15 минут выпекания, оно поможет духовку весна и развития земной коры.

Это трудно понять, какой из этих вариантов будет работать лучше для вас, так как есть большое количество вопросов, которые могли бы быть виноват в этом случае. По моему опыту, однако, два наиболее вероятных причин распространения слабой закваске стартера или недостаточное укрепление клейковины при обработке.

+94
Hikari 27 июл. 2013 г., 1:51:31

Я пробовала разные способы приготовления ростки сои, но я просто никогда не кажется, чтобы получить последовательную хрустящего вкусного конечного продукта. Может кто-то пожалуйста, поделитесь рецептом или метод, потому что я абсолютно так люблю ростки сои. (Когда они были приготовлены кем-то еще)

+91
Viresh 15 мая 2015 г., 23:14:59

У меня есть камень для пиццы и у меня проблема с сожженными тесто приклеилось к нему. Так что я попытался использовать алюминиевую фольгу на камне для легкой ыборкы. Я завернул камень настолько плотно, насколько я мог с фольгой, а затем использовать его согласно инструкции.

Пленки испортил пиццу, вместо того, чтобы получить сожгли хрустящий низ у меня сырое тесто на дно с верхней приготовлено. Я сначала думал, что это было потому, что пленка не была очень плотной и воздушной подушки между камнем и фольги действует как изолятор. Так что я снял оберточную пленку, и использовать вместо свободный лист фольги, чтобы позволить воздуху выйти. Но это не помогло. Когда я потом снял фольгу полностью и использовать пергаментную бумагу вместо того, чтобы все работало нормально (свободный лист пергамента, как свободный лист фольги со 2- й попытки).

Почему фольга разрушить эффект камень для пиццы, но работает отлично, в пресс-тостер?

+81
KingEgghead 16 апр. 2011 г., 18:16:51

Показать вопросы с тегом