Что такое ингредиент, который делает испанскую паэлью, поэтому конкретное?

Я ел паэлью в Испании; потом я ела его в Италии, но это не вкус, как в Испании.

Что такое ингредиент, который делает испанскую паэлью, поэтому конкретное? Я помню, как они используется особый соус для мяса (я ела как валенсийскую паэлью и паэлью с морепродуктами); если это то, что делает разницу, какие ингредиенты для этого соуса?

+704
user29409 6 окт. 2018 г., 2:16:40
31 ответов

Комбинируя различные элементы одного и того же базового вкуса добавим, что основной вкус в сочетании нескольких фактур (например, если вы положите черешни поверх сладкого пирога) и/или ароматы (тот же пример относится. Большинство из того, что мы в просторечии называем вкусом, на самом деле аромат). "Текстуры" можно про вкус, температуру, быстрое или медленное появление/затухание основного вкуса, и прочего. Все это дает то, что называется "глубина вкуса".

Один из примеров как балансировка и повышение кислотности томатный соус: сахар часто добавляют даже если помидоры сладкие, и (бальзамический) уксус добавляется, даже если помидоры кислые. Переусердствовав этими сохраняя их сбалансированными, хотя-бы дать вам другой результат - вы бы в конечном итоге с кетчупом или кисло-сладком соусе (в зависимости от текстуры), а не то собрание общее определение томатном соусе.

Соленость-это предатели, поскольку, с одной стороны, солевых балансов горький вкус (что многие растительные ингредиенты имеют по своей природе!) сильно - с другой стороны, если вы находитесь на грани пересол, соль сама по себе становится металлический/горький вкус компонент. Некоторые травы (петрушка и кинза), кажется, взаимодействуют с соленостью в интересной форме, наверное, потому что они достаточно горькие.

Богатство, в основном, связано с жирами. Авокадо не будет редко можно найти в салате с маслом или масло-эмульсионный соус на основе. Балансировка это по кислотности и структурные факторы (например, свежей зелени хрустящим сверху).

Горечь сама по себе является сложным. Иногда (не всегда) из-за щелочных соединений (которые сильно взаимодействуют с кислотами - иногда, балансируя вкус, но иногда и химически изменяя друг друга, увидеть разрыхлителя...). И это спорный ли это действительно один основной вкус или группы похожие вкусы...

+993
Corvus B 03 февр. '09 в 4:24

Я сделал тонну варенья и студни около шести недель назад на продажу на предстоящем открытых дверей. Обычно я очень старательны в обеспечении они запечатаны в течение 24 часов после обработки, прежде чем я положил их подальше. К сожалению было много дел, так что у них отложил в банку коробок после того, как они остывали, и я забыл проверить их, чтобы увидеть, если они должным образом запечатаны. Я никогда банки не уплотнить, так что я, вероятно, не слишком много думать об этом. Но в этот раз у меня было семь банок не печать (из примерно 100). Конечно, это все разные вкусы, поэтому я не могу винить одного фрукта за неконструктивной! Они не были открыты, так как их водяной бане. Несмотря на не уплотнение, они безопасны для потребления? Я могу переработать их, после этого долго (я знаю, что для мармелада можно до двух недель, но ни один из них не мармелад)? Или я должен просто бросить их всех? Я бы предпочел не тратить их, если это возможно. Конечно, я не продам эти, но если они до сих пор для меня безопасно, чтобы поесть...

+945
Byte man 18 мар. 2017 г., 2:28:22
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

В последний раз я получил мои конфеты термометр из ящика, я заметил, что там была лишняя строка красным цветом, нормальные колонки.

thermometer with additional line

Похоже, есть "пузырь" на вершине цвет, который поднят немного выше, чем остальные. Могу ли я использовать его, как это, и если да, то в какой строке мне указать на температуру?

+945
NDP 27 авг. 2012 г., 22:52:42

Я хочу сделать итальянский стиль боль-де-ми хлеба для сандвича, который значительно больше по размерам, чем обычные 13x4x4 вытащить человека лотка на рынке.

Где я могу найти большего размера противень на хлеб? Существуют ли какие-либо альтернативы для достижения этой цели?

+887
Eve Suhling 30 янв. 2013 г., 11:09:03

Это хорошо использовать масло, которое было использовано для фритюра Для обычной жарки (например жарки омлета ? Ради аргумента, давайте предположим, что масло не изменило свой цвет или запах на всех, т. е. было бы хорошо, чтобы использовать его для жарки. Если нет - какая разница в этом отношении повторное использование для жарки?

+868
Kare Grayn 20 февр. 2016 г., 3:01:21

Хорошая вещь о калориях заключается в том, что они очень постоянны, смешивания или комбинирования вещей не меняется сумма калорий.

Короче говоря, вычислить, сколько калорий вы добавляете (яблочное пюре) и калорий вы оставить (яйца, масла). Добавить и вычесть их из того, что на коробке написано и готово.

Если коробка дает калорий на единицу или служащие, тебе сначала придется посчитать расход калорий за весь коробке, затем сделать добавления / вычитания шаг, потом, если хотела, опять же разделить на порции. (По правилу трех удобна в таких случаях.)

+842
skjssf 28 мая 2014 г., 3:11:17

Вау...это опубликованный рецепт?? Несколько Пирекс кастрюля посуда безопасна для использования на электрических плита? Это очень опасно в основном для выпечки на большинстве печей. Лучшим вариантом будет либо изначально выпекать в печи-безопасный реализации, или передачи из сотейника в кастрюлю в тот момент.

Только, только использовать посуда помечен как безопасный для печи (обычно металла) на плите! Период! Не иначе как прося потенциально смертоносных осколков. Я не шучу!

+834
Howaitopansa 8 дек. 2016 г., 13:36:06

Я также слышал(не пробовал), что яйцо работает как хорошее вяжущее, как фрикадельки смесь, и это, кажется, имеет смысла.

+784
Jan W 11 апр. 2014 г., 2:45:13

Быстрый проштудировать рецепта не показывает каких-либо красный флаг пользования.

Порезы кожи это действительно важно. Другое дело, что это хорошо, чтобы знать, что утиный жир, как вы испечь его, может действительно повернуть на самом деле черный, но это не обязательно плохо повлиять на ваше блюдо - то не похоже, что этот рецепт будет брать все так далеко, хотя.

Удачи и хорошей еды! :)

+782
Astarta13 22 янв. 2019 г., 14:18:47

О 8 унций или 225 г/человек, вероятно, является хорошим местом для начала.

Подумайте о том, когда у вас есть стандартный стейк или кусок курицы в ресторане. Предварительно приготовленный вес обычно в районе 8-10 унций.

+756
nkeck72 31 мар. 2015 г., 1:20:21

Какова цель сухого белого вина в рецепте, как соус болоньезе? Мне нужно заменить чем-то безалкогольное вино и в то время как я нашел много замечательных списки возможных замен, фактический выбор зависит от роль вино играет.

Это там кислотность? Есть ли спирт растворим вкус мне будет не хватать, если я не использую настоящее вино? Какую цель это играть и что бы вы заменить его?

Я делаю мой любимый рецепт лазаньи Болоньезе по компании позднее на этой неделе, а некоторые приходят люди в выздоровлении. Из уважения к пожеланиям наших гостей я хочу использовать что-то другое, а не только готовить алкоголь перед добавлением вина. Это слишком поздно, чтобы переключиться на что-то другое, чем лазанья... я зациклился. Лазанью и салат, затем следует Яблочный пирог и груши, имбирь, клюквенный пирог.

Как мне сделать эту работу? Спасибо за любые и все входные.

+746
user45961 5 мар. 2013 г., 5:01:22

Как серьезный любитель маринованный лук, я пробовал многие. Вам не нужно солода для лука, а для некоторых людей, использующих солод-это нет.

Признаюсь, я люблю мочить терпкостью глаз лук ковыряться в солода, но если это проблема, можно добавить белый сахар, который может отрезать остроты вкуса.

Поэтому я использую солод для лука, белый и другие соленья, белый уксус, который я использую, дистиллированный уксус как то так

http://www.mysupermarket.co.uk/asda-compare-prices/Oils_And_Vinegar/Sarsons_Distilled_Vinegar_for_Pickling_114L.html

ОП упоминает дешевые чистящие / пищевой уксус.
Если вы используете это, вы не должны добавить воду, как это повлияет на рН-баланс подбирали смесь, и еда, возможно, не солить и портить. И вы действительно уверены, что это качество еды - внимательно проверить

Можно попробовать смесь 50/50 солод и белый.

Вот основной рецепт для солода взял лук

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1826697/pickled-onions

Но вы можете использовать практически любой уксус, т. е.

http://www.deliaonline.com/recipes/pickled-shallots-in-sherry-vinegar.html

Также общее руководство для засолки

http://www.pickyourown.org/makingpickles.htm

Лучшие советы

Уксус для лука

Белый дистиллированный для других

Добавить сахар, если смесь является слишком сильным

Эксперимент с уксусы - попробовать мариновать с яблочным уксусом.

Мой любимый рецепт-это детские красный замаринованный в смеси бальзамического уксуса и белого лука.

Наслаждайтесь

+714
sandrik1981 2 июл. 2013 г., 8:16:28

Моя мама используется, чтобы сделать вкусные чипсы. Она купила сырые говяжьи сало из магазина очень дешево. Она нагрела ее аккуратно в тяжелой сковороде (с крышкой) до тех пор, пока жир не выйдет. Это называется рендеринг. Жидкий жир (так называемый капель) затем наливают в миску и охладить. Это очень тяжелый жир, когда холодно. Он может быть использован для некоторых рецептов. Она использовала сковороду - большой тяжелой кастрюле с проволочной корзиной и крышкой. Сплошная капель добавляют в сковороду, еда была приготовлена, а потом все остудить и капать сидел в кастрюле до следующего раза. Теперь люди думают, что капает-это нездоровое и чип сковородки опасны, но вкус был замечательный. Смалец-это свиной жир. Мы не использовали его много.

+616
Akiva 1 янв. 2014 г., 21:02:36

Я погуглил это, и я не мог найти ответ на первой странице результатов.

Что такое английский послеобеденный чай, и чем он отличается английский завтрак?

+615
Tironika 8 мар. 2015 г., 0:59:24

Анахайм перец сделает хороший заменитель, первый в сокращении тепла (500-5000 Сковилла), но и с точки зрения его доступности и схожий аромат. Это часто выполняется на более горячем конце этого спектра, хотя.

+612
strekalll 29 авг. 2017 г., 20:53:20

Существующие ответы уже объяснить, почему дрожжи и разрыхлитель не будут работать вместе. Но даже если они сделали, то не было бы повода их использовать.

Вам кажется, что пышность зависит от количества газа производится leaveners. На самом деле, это зависит как от газов и способностью тесто в ловушку газ. Если вы производите слишком много газа (неважно, с помощью дрожжей или разрыхлителя), тогда пышности будет меньше, чем при использовании оптимального количества разрыхлитель. Это происходит потому, что тесто не может удерживать газ и пузырьки ломаются, в результате чего тесто пресноватым, как пробитое колесо. Так что даже если объединение двух leaveners привело бы к более "дуть большой" действий (что это не так, см. другие ответы), вы не в конечном итоге с пушистой конечного продукта. Если вы хотите пушистые маффины, вы должны использовать рецепт, а метод, который лучше способен удерживать газ, добываемый с разрыхлителем. Объем добычи газа не является узким местом.

+556
Xenhat 10 сент. 2012 г., 20:57:05

Я посетил пиццерию(Pieology), которые "пряная курица" в меню в качестве гарнира. Я полагал, что это было бы похоже на острую колбасу и некоторые виды красного перца добавил немного тепла. А на самом деле это был Буффало курица приправленная пряной курицей на основе красного соуса уксус какой-то.

Чего ждать, когда в меню есть "острые куриные" в качестве топпинга для пиццы?

+473
natalipro 3 июн. 2015 г., 0:04:03

Пропорции все правильно (в том числе молоко!) Кроме того, что очень небольшое количество масла для 3C муки. Там тоже не сахар в этом рецепт, и даже очень небольшое количество сахара будет менять текстуру теста. Лично я бы утроить количество сливочного масла, добавить 2-3т. сахар, а затем вновь попробовать рецепт. Очень холодного сливочного масла также поможет с более легкой готовой выпечкой.

Что касается замечания о том, что печь слишком горячая и долго---температура-это хорошо, но я думаю, что время выпечки будет падать больше, в пределах 15-20 минут, в зависимости от того, выпечки из замороженного теста или свежеприготовленную лепешку тесто. Горячей духовке, в отличие от умеренной духовке (350 градусов F--нормально для печенья и тортов) рекомендуется для бисквитов и булочек. Так как все духовки пекут по-разному, в меньшей степени опираются на реальное время и многое другое о том, как булочка выглядит, она должна быть слегка золотистого цвета на вершине, а не рыхлым на вид в центре. Торт тестер может быть использован, чтобы быть уверенным, что центр полностью испекся.

удачи-она всегда кажется немного усилий, чтобы найти рецепт булочек, который вы считаете идеальным!!

+462
cjferes 9 июн. 2015 г., 16:12:05

Законсервировать-это слабый яд. ПБВ

Загрязнения с помощью пара на питание может быть слегка токсичным, но не очень хорошая идея.

Вы можете держать еду в закрытой банок и герметичных стеклянных контейнерах. Протрите их вниз с мягким моющим средством. Герметичная пластиковая тара сомнительна. Удалить все, затем протрите шкафы и стены с легким моющим средством. Дайте им высохнуть / воздух тщательно, прежде чем вернуться продукты питания в шкафы.

+436
79060944448 1 мар. 2016 г., 19:33:54

Повара иллюстрированный опубликовала статью об этом давным-давно. Их трюк, который я регулярно используются с большим успехом для свежих макаронных изделий является использование в большом количестве воды. На фунт пасты они использовали четыре Кварты воды. Они также добавили соль в воду, но не масло. Масло меняется ничего, кроме вкуса. Размешивать во время варки также, чтобы помочь предотвратить слипание.

Если вы работаете со свежей пастой, которая покрыта мукой, делая это, чтобы предотвратить свежую пасту от прилипания к себе, обязательно промывать макароны после варки в дуршлаг, чтобы предотвратить его становится липкой массы.

+434
vjkjxrjjrcfyf1982 20 сент. 2019 г., 8:10:45

Теперь вы можете сделать 'гриль коврики на место, так что еда не скользит через решетку решетки. Это также поможет с вашей проблемой, так как он будет отражать любое масло, чтобы она стекала в стороны, а не непосредственно на элементы.

Амазонки, похоже, их на 'молнии сделок довольно часто. (в течение нескольких месяцев, похоже, всегда одни и те же вещи, поэтому, я думаю, там, наверное, одна из них сейчас)

+416
Anima 28 окт. 2013 г., 23:59:57

Все, что вы попробовать, потребует проб и ошибок. В основном практика делает совершенным, но здесь я использую метод:

Заморозить сырое яйцо в своей раковине, де-оболочке замороженные сырые яйца и обернуть фарш вокруг него, пока он еще заморожен. Это может быть сложно, как белок яйца быстро размораживает. Пальто в муку, яйцо и панировочные сухари. Жарить, пока яйцо по-шотландски поплавки и мякиша глубокий золотисто-коричневого цвета.

Это единственный способ я знаю, что дает мягкий всмятку каждый раз.

+375
Kaz Dragon 9 мая 2011 г., 9:16:59

Отказ от ответственности: это, вероятно, будет закрыт как дубликат, но я не могу найти соответствующий пост. И как рождественский ужин и здоровья вся группа стоит на кону, я в любом случае дать ответ.

Не размораживайте мясо на прилавке. Неважно, что сделала твоя бабушка, это не безопасно. Если в спешке, разморозить в холодной воде.

При этом используется тот факт, что вода-лучше проводник тепла, чем воздух и имеет более высокую теплоемкость.

Просто погрузите мясо в упаковке в раковину или бассейна с холодной водой, либо держать кран работает медленно или обменивать воду каждые 30 минут, чтобы убедиться, что он остается холодным и при этом даже уже размороженные части держаться подальше от опасной зоны, где бактерии могут расти хорошо.

В CA. 30 минут за фунт, в холодной воде оттаивание происходит достаточно быстро и безопасно, плюс размороженное, можно еще лопать мясо обратно в холодильник, если это необходимо. Вы даже можете прервать процесс оттаивания и лечь в постель и отделка оттаивания в холодильнике или продолжить воды-оттаивания завтра, в зависимости от вашего расписания. Математика очень проста.

+374
Verbitskaya 3 апр. 2018 г., 3:27:50

Как правило, твердые медные кастрюли и "медной подкладке" (либо плакированный, или, возможно, толстый слой скреплен иным способом), скорее всего, будут совершенно разные с точки зрения распределения тепла, так как нержавеющая сталь является очень плохим проводником тепла и медь-очень хороший друг.

Так, при нагревании "неравномерно" медная сковорода заданной толщины будет проводить тепло, чтобы даже в жару еду видит, а кастрюлю из нержавеющей стали будет гораздо более склонны к горячие и холодные пятна. Смесь или сандвич из двух будет где-то посередине, а именно там, где между ними будет зависеть от того, сколько из сэндвич медь, .против. сколько стоит нержавеющая сталь. Медь (в настоящее время и уже довольно давно) гораздо дороже, чем из нержавеющей стали, значит, есть сильный экономический стимул для того, чтобы быть тонким, в момент производства.

Нержавеющая Пан, который был выстроились с той же толщины (или почти одинаковой толщины) из меди, как только медный таз был бы очень похож на медной сковороде, но я не знаю, если кто-то делает что-то подобное. Вся кастрюля будет толще, в таком случае.

+329
roumail 9 июл. 2016 г., 12:35:08

Я согласен с выше ответом Брендана. Также сделал морозилки буррито раньше времени, я нахожу, что это помогает, если я ставлю какой-нибудь источник повторно заднего вида 'жидкость' в обруче во время их подготовки (например, сальса, а не сметана, например). Он может что-то делать с паром Еда вместо прямого нагрева, может быть? Дайте мне знать, если это помогает.

+296
Andy W 2 февр. 2010 г., 3:28:14

Это к тому, что курицу съел, пока он был жив. Насыщенных жиров наборы, оливковое масло, наборы если вы охладить его, но не иначе, и количество растительного масла не установлен (рапсового, например). Когда вы делаете запас, который был застывший жир сверху, вот и насыщенных жиров, поэтому осмелюсь предположить, что на складе, где жира не означает, здоровому питанию курицы, поскольку в нем содержится меньше насыщенных жиров, чтобы начать с.

Обновление: спасибо человеку, который не удосужился заняться исследованием и сказал, что мой ответ может иметь определенные достоинства'. Куры ничем не отличаются от людей - жиров, которые вы поставили являются жиры, плавающие вокруг кровь и откладываться в различных местах; думать о зерновой откорм куры, где жир состав немного отличается, не говоря уже о цвете саму плоть. Это будет частичное объяснение; когда вместе с тем фактом, что не все цыплята, даже в той же стая или выводок, едят ту же пищу, потому что иерархия подсказывает, что некоторые свободного выгула птиц не всегда сделать выбор продуктов питания, объясняет различия в куры от того же поставщика. Конечно, если вы можете придумать другое объяснение, я буду рад это услышать...

Обновление 2: Возможно, я должен был яснее. Я ни на минуту не предполагая, что жиры, съеденные на хранение в их оригинальной форме, но если вы знаете что-нибудь о биологии (куры или иначе), то вы должны знать, что определенные взаимодействия происходят, в зависимости от того, что положить в, которые изменяют состав любые жиры откладываются внутри тела системы. Следовательно, связь между едят много насыщенных жиров и высокий уровень холестерина в организме человека, например.

Обновление 3: Rumtscho: не могу найти никаких научных доказательств, чтобы доказать эту теорию в отношении кур, но, для интереса ради, и чтобы доказать, насколько велика разница он может сделать, лосося в Великобритании больше не имеет сбалансированное соотношение омега 3/6/9, как надо делать, и до сих пор в дикой природе. Это потому, что корм должен быть изменен, и следствием этого был высокий уровень омега-6 в частности. Я все еще ищу что-то на курицу.

Обновление 4: Теперь у меня было время, чтобы выглядеть правильно, это вовсе не сложно найти научных доказательств, есть много. Есть исследование, проведенное Американским обществом по питательной ценности науки в 2000 сравнивая отложение жира (и других обменных процессов) между кур на той же диете, но много насыщенных жиров входит в виде жира, да и других много полиненасыщенных жиров. Отложение жира у птицы жир ФРС было больше, и состав жира содержалось больше насыщает по сравнению с полиненасыщенными группы. Эти результаты отражают предыдущие исследования (Санс соавт 1999 и 2000).

Фактически, это как и все остальное - вы получаете то, что вы закладываете.

+277
Smack Jack 25 мар. 2010 г., 20:05:30

Предположим, у меня есть рецепт больше сахара, чем я предпочитаю питаться по каким-либо причинам и я бы просто использовать искусственный подсластитель?

Когда я могу просто заменить сахар с соответствующим количеством искусственного подсластителя, и когда это вызывает рецепт на провал, или результаты, чтобы существенно изменить? Что может пойти не так?

+272
Yamikuronue 16 сент. 2018 г., 5:18:17

Самый безопасный способ разморозить курицу-это взять его из морозилки как минимум за два дня до, и пусть она размораживает, естественно, в холодильнике. Второй способ я использую, чтобы положить курицу в микроволновой безопасной миске, залейте водой и затем следуйте духовка предложения за фунт. Если вы используете метод воды/микроволновая печь не готовить любые части курицы и поворачивать не надо. Но я наверняка вывести его из полиэтиленовой пленкой.

+245
myrena15 4 авг. 2019 г., 2:39:58

На юго-западе Франции, мы служим конфи "с картофелем sarladaises", которые более или менее фри, приготовленная в утиный жир в сковороде. Есть также чеснок и петрушку.

Вы можете использовать конфу в "рагу", а также. Это что-то вроде чили кон карне с белой фасолью, а не красные, лук, морковь, помидор, чеснок (и многие другие секреты, которые меняются от дома к дому).

Редактировать: вариант "картофель де терр sarladaises" включает в себя грибы, в частности "cèpes" (белый гриб) вместе с картофелем.

+143
user97658 21 июл. 2017 г., 9:12:06

Я покупаю имбирь много и время от времени будет получить тот, который имеет зеленоватый кольцо вокруг внутри. Я бы ее потреблять и ничего не случилось со мной :) хотя я заметила, что имбирь с эта окраска имеет тенденцию быть менее сочной и более волокнистой, чем крупный желтый.

+117
Germanat 2 окт. 2015 г., 21:16:07

Большинство рецептов призыв к белым и внутренней зеленой части лука-порея. Я чувствую, что я трачу половину лука-порея.

После погуглив немного, я обнаружил, что некоторые люди считают, что это съедобно, если правильно приготовить. Я думаю пару часов в бане должно быть достаточно, но моя книга говорит использовать только белый и внутри зеленых частей на складе. Есть ли причины не использовать его, если их правильно чистить?

+39
ininjineilla89 29 окт. 2016 г., 17:12:46

Показать вопросы с тегом